清心安神,利水開胃的芒種菜譜
芒種時節雨量增多,氣温升高,天氣潮濕而異常悶熱。傳統中醫養生學認為,這時候的日常飲食,應該多吃一些利水化濕、清心安神的食物,那麼今天的二十四節氣就為你整理幾道芒種菜譜,一起來學着做吧。
百合藕羹
製作原料:百合100克,鮮藕500克,蜂蜜適量。
製作方法:將藕與洗淨的百合放入鍋內加水同煮至百合、藕爛熟。加入適量的蜂蜜,既可。
適宜人羣:使用於慢性氣管炎、肺熱咳嗽、勞嗽咳血及熱病後期,餘熱未盡之虛煩驚悸、失眠多夢、神智恍惚、更年期綜合徵者,還可以於腳氣水腫者。
禁忌:百合雖可止咳平喘,但因其性寒,故風寒咳嗽者忌食之。另外,百合味寒潤之品,脾虛便溏者慎食用。
功效:百合味甘,性微寒,歸心、肺經,故可清光、潤肺。與藕同食,有潤肺止咳、清心安神功效。
青鴨湯
製作原料:青頭鴨1只,草果5個,紅小豆200克,鹽、姜、葱等調味品適量。
製作方法:將鴨宰殺乾淨後,去內臟,然後將草果、紅小豆、姜、鹽、葱等放入鴨腹內,再放入鍋內,加水煮至鴨熟,即可。
適宜人羣:適用於水腫腹滿、小便不利、小兒熱驚癇、瘡腫者。
禁忌:尿多者忌食用。
功效:青頭鴨味甘,性涼,歸脾、胃、肺、腎經。其組要成分含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、糖類、b族維生素。青鴨頭可滋補陰液,又可利水消腫。草果為姜科植物草果的乾燥成熟的果實,其味辛,性温,歸脾、胃經。
草果具有芳香化濕之功,配紅小豆利水消腫。故本湯品具較好的利水消腫之功效。紅小豆可解毒排膿,用於熱毒癰瘡,如痄腮、乳癰、丹毒等。另外,草果用於寒濕偏盛之瘧疾最宜。
糖醋黃魚
製作原料:黃魚l條,青椒10克,油、糖、醋、料酒、味精、姜、葱、榨菜、澱粉適量。
製作方法:將黃魚兩脊肉上每隔3釐米斜劃一刀,用精鹽、料酒稍醃漬,抹上一層薄糊。姜、葱切末,榨菜切成細粒,青椒切成細絲。將黃魚油炸至酥透,裝入盤內。炒鍋油熱放入青椒絲、榨菜粒,略煸炒,再放入葱、姜和適量湯、糖、醋、味精,用濕澱粉勾成芡汁澆在魚上,即可。
適宜人羣:一般人羣均可食用,貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後,虛者尤為適宜。
禁忌:黃魚是發物,哮喘病人和過敏體質者慎食。
功效:黃魚肉質鮮美,富含優質蛋白、不飽和脂肪酸和多種礦物質,營養十分豐富,具有開胃益氣、調中止痢、明目安神、預防癌症、清除人體廢棄自由基的功效。
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