糖醋排骨的做法,红亮油润
在我家中,日常必不可少的一道美食,那就是糖醋排骨了,光想想就要留口水了。这是一款极好的下酒菜或是开胃菜,只要有这道菜,小编的饭量就会一下子增加2倍,这可不是夸张的说法。本期饮食文化,带你看看如何制作美味的糖醋排骨,一起看看把。
主料:猪小排1斤
辅料:白糖8克,食盐3克,醋1大勺,酱油1小勺,料酒1小勺,鸡精少许,植物油15毫升
做法:
1、最好要寸排,骨头越细的那种越好,这样子的猪岁数比较小,肉嫩,而且小骨头不压分量
2、处理好排骨,买小寸排最好,这次我用的是一半小寸排和有脆骨的那部分,脆骨很好吃
3、锅中倒入油,加入糖,炒糖色糖变色就要注意啦,别糊了
4、倒入排骨微微炒一会,这样黏度好
5、倒入醋,可以按照自己口味多加一点,随后醋还会蒸发
6、加入料酒、盐、鸡精、酱油等上述调味料,加入水
7、水量以没过排骨为准
8、煮开,撇去浮沫撇干净,然后就中火炖着,大概炖一个小时左右排骨才会软嫩
9、到最后汤汁快收完了,要去看着,千万别糊了,如果你喜欢有汤汁的,可以就这个状态就吃了。
10、一定要收到汤汁干干的,最后的最后马上要干锅了。这时候会出来很多油,好像炸排骨一样,这时候排骨表面会脆脆的。果断这个时候出锅。锅中剩下的油就不要了,也算给排骨走油了,出锅
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