天津人的二月二为什么吃焖子而不是别的
每个传统节日的背后,都有着那些鲜为人知的故事。许多节日也都有自己独特的习俗跟美食。就拿龙抬头节来说,在那天都会吃煎焖子,煎闷子是天津市传统小吃。那么,为什么天津人在龙抬头那天要吃煎闷子呢?下面就随小编一起学习了解一下吧。
相传一百多年前,有门氏两兄弟晒粉条,有一次刚将粉胚作好,遇上了连阴天,粉条晒不成,面胚要酸坏,情急之下,门氏兄弟将乡亲们请来用油煎粉胚,加蒜拌着吃,吃后异口同声说好吃,有风味。于是便帮门氏兄弟支锅立灶煎粉胚卖,人们都说好吃,但问此食品叫什么名,谁也说不出。其中一智者认为此品是门氏兄弟所创,又用油煎焖,就脱口而出叫“焖子”。
二月初二是中和节,在这“龙抬头”的日子里,天津人吃煎焖子、烙饼、炒鸡蛋和豆芽菜。煎焖子俗称煎龙鳞,寓煎除害虫;烙出的饼叫龙鳞饼,有保护龙身的意思,老人们还从院门口向家中方向撒灶灰和谷糠“引线龙”。
白色的焖子要切成扁块,排在一起很像龙的鳞片,每片焖子两面都被煎成金黄,以表示对“懒龙”的惩罚,希望它努力治水,保佑丰收年景。
天津焖子也属于凉粉类食品,但讲究用极细的绿豆淀粉,煎好后趁热浇上麻酱、蒜泥、醋、酱油、辣椒油等作料,清香爽口,回味绵长。早春时节冷热不定,热食属阴的焖子,平衡兼顾,大有创意。
天津人是把焖子与神龙联系一起。看待龙,天津人有着批判的眼光,心目中有“勤龙”和“懒龙”之分。大地回春,万物复苏,万蛰皆起,害虫们也纷纷出笼。二月二天津老大娘们有用笤帚疙瘩敲打坑沿的习俗,就是给害虫以威慑、驱除的意思。
而这天的吃食,也以龙身的各个部位直接称呼,如面条称龙须面。天津煎焖子也叫煎龙鳞,煎出两面黄嘎,也是对有害的“懒龙”的惩治。
民间的传统节日“二月二”掀起一个节日高潮。这天晚上,天津鞭炮隆隆,家家像过节一样。
天津民谚曰:“二月二,龙抬头”。传说经过冬眠的龙,到了这一天会被隆隆的春雷惊醒,抬头而起。所以古人称农历二月初二为春龙节,又叫龙头节或青龙节。关于“二月二”各地有不同的食俗,而在我们天津吃一顿“煎焖子”是必不可少的。 很好吃的,就是有些麻烦!天津人一般都是从市场买现成的,回家用热油煎制,油光透亮的煎焖子,柔滑香辣鲜嫩,口感绝妙,唇齿留香,余味无穷 。
据考证,在民间“煎焖子”又叫“煎龙鳞”,因为银白色的焖子切成扁块状,排在一起很像龙的鳞片。每片“龙鳞”的两面都被煎出黄痂儿来,以表示对“懒龙”的惩罚,督促它尽力治水,好带来丰收。
【结束语】看到以上的内容,大家有没有对天津煎闷子有更深的了解呢?大家有空可以亲自去体验各地的传统美食噢。
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