老广东年糕,广州人过年必吃的3种年糕
年糕是我国农历春节的应节美食,全国各地许多地方在过年的时候都要吃年糕,取一个“年年高”的好意头。而年糕的种类和做法在许多地区都不相同,那么就让老黄历为你介绍,老广东过年必吃的3种年糕。
萝卜糕
萝卜糕是一种常见于粤时茶楼的点心,同时也是广东人每逢过年时必备的贺年糕点之一,意为“高升”。
萝卜糕以黏米粉、萝卜丝为主料的蒸糕。将黏米浸洗磨浆压平,萝卜刨丝煮熟,以上两种原料混成糊状,加入虾米、腊肉、猪油、胡椒粉,酱油、味精、精盐等拌匀蒸熟。家庭多在春节制作,茶楼则长年供应。萝卜糕一般在平锅里用油煎几分钟,则香甜好食;而碗仔萝卜糕可热食,无须煎制。
年糕
所谓“年糕年糕,年年高”,广州人过年吃年糕,就像端午节吃粽子一样。广式的年糕又白又胖,用糯米、糖、猪油制作而成,通常切片煎熟或用来放汤,入口软绵有嚼劲,味道清甜米香浓郁,是过年必吃的一道美食。假如嫌麻烦,不想在家里蒸年糕的话,就可以到一些广州老字号购买。
马蹄糕
广州人过年也会常备糕点以款待客人,因为“糕”与“高”发音相同,因此有“步步高升”之意。而在多种糕点中,马蹄糕,其以糖水拌合马蹄粉蒸制而成。从前以广州泮溪酒家的马蹄糕最为有名,因其所处的泮塘是盛产马蹄的地方。
-
正月初九的寓意是什么,大年初九玉皇天诞是什么意思
正月初九的时候最注重寓意,很多地区在这天有很多要做的吉利事。正月初九这天被称为办事的好日子,要想在正月的时候办大事就可以选择这天。玉皇天诞是大事,根据民间的习俗和讲究要准备一些比较吉利的东西准备迎接天公的诞辰。正月初九的寓意是什么 正月初九这天对...
-
补天节习俗大盘点,正月二十吃"补天饼"健身除病
正月是最有讲究的一个月,从正月开始就有不一样的寓意,我们在正月的时候要多做有讲究的事情,很多传统习俗不被人知。我们接下来可以了解一下每个节日对应要讲究什么习俗,根据正月二十这天的讲究来看,这天有什么事情是需要去做?补天节习俗大盘点正月二十这天有很多习俗...
-
龙头节逛庙会,热闹喜庆
在部分地区龙头节是会需要逛庙会的,不仅是逛人们也是去庙会里面祭拜神明,祈求保佑,甚至在一定地区人们说二月初二是土地公公的生日,所以更是会去祭拜。逛庙会去祭拜庙会,这些就成了二月比较有意思的民间活动。庙会的活动农历二月初二这个天上主管云雨的龙王抬头被称...
-
龙头节芥菜饭,带来身体健康
龙头节吃芥菜其实是一种传统习俗,不仅仅是因为这个菜营养比较丰富,也是因为传统的历史发展中,以前对于食物有着很浓重的记忆。以前没有办法吃很多美食,就会想办法让自己的食物变得更加好,所以渐渐的就演化出来了很多食物的替代,芥菜就是其中一种。龙头节的芥菜乾隆皇...