吴语地区冬至吃什么,比饺子丰富多了
冬至到来吃什么?许多人都会提到饺子、汤圆之类,而在历来有“冬至大如年”说法的江南地区,那些通行吴语的地方,冬至美食可不是清一色的饺子馄饨了,而是丰富多彩,随便提一样都让人口水直流。那么就让老黄历为你介绍,吴语地区冬至吃什么。
杭州:年糕
在杭州,冬至有吃年糕的习俗。每逢冬至,都会制糕来祭祖或者馈赠亲友。在饮食上,三餐都会做不同风味的年糕,芝麻粉拌白糖的年糕、肉丝炒年糕等等种类繁多。
绍兴:馄饨
在绍兴地区,冬至是个大节,吃馄饨,《越谚》中还有提到甜味馄饨,要祭祖,要在冬至前酿酒,舂米。冬至那一天要好好睡觉。
无锡、上海:汤团
冬至吃汤团又叫“冬至团”。民间有“吃了汤团大一岁”之说。冬至团可以用来祭祖,也可用于互赠亲朋。旧时上海人最讲究吃汤团。古人有诗云:“家家捣米做汤圆,知是明朝冬至天。”
宁波:番薯汤粿、大头菜
宁波吃番薯汤粿和大头菜?年糕。所谓“?”,是一种独特的烹饪方法,指的是用微火使鱼、肉等菜肴的汤汁变浓或耗干。
番薯汤粿,就是把圆子、番薯、酒酿一起煮。“番”和“翻”同音,在宁波人的理解中,冬至吃番薯,就是将过去一年的霉运全部“翻”过去。
汤粿,跟汤团类似,但个头要小得多,而且里面没有馅。汤粿也被叫做圆子,取其“团圆”、“圆满”之意。老宁波也有“吃了汤果大一岁”的说法。在做番薯汤果时,还要加酒酿。在宁波话中,酒酿也叫“浆板”,“浆”又跟宁波话“涨”同音,取其“财运高涨”、“福气高涨”的好彩头。
苏州:桂花酒
冬至夜,苏州有饮冬酿酒之俗。该酒仅冬至前酿造一次,色清香冽,碧清香甜。
姑苏地区有俗语云:“冬至大如年”。传统的姑苏人家,会在冬至夜喝冬酿酒,冬酿酒是一种米酒,加入桂花酿造,香气宜人。姑苏百姓在冬至夜畅饮冬酿酒的同时,还会配以各式各样的卤菜。在寒冷的冬天,冬酿酒不仅能够驱寒,更是寄托了苏州人对生活的一种美好的祈愿。
常州:胡葱笃豆腐
常州在冬至这一天要吃胡葱笃豆腐。笃,在吴语里是慢火煮的意思。和胡葱一起炖,也是为了在冬天里暖和。
嘉兴湖州:桂圆煮蛋
在湖州、嘉兴一带,还有在冬至吃桂圆煮蛋的习俗,用红枣和桂圆、鸡蛋一起煮,甜蜜美味。
其他地区
浙江金华尤是兰溪地区有吃鸡肉的习俗,游埠要吃荞麦面和炒粉干,浦江在冬至这天则会吃麻糍。湖州德清人冬至夜吃鸡肉(汤鸡),毛芋艿。人们认为,冬至夜吃鸡可以大补。
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