美味又健康,处暑三道菜健脾又去湿
处暑到来,代表着暑期的结束,气温由炎热向寒冷过渡。但处暑初至,有些地方依然会受到“秋老虎”的影响,暑湿之气犹存,故而中医上说,此时还是要注意多吃些健脾祛湿的食物。那么今天小编就为你推荐三道处暑养生菜,健脾又去湿,让你身体好。
清蒸山药鸭
原料:鸭1只(重约1500克),山药200克,白菜500克,盐5克,黄酒10克,味精适量,葱10克,生姜5克,鲜汤750克,大茴香适量。
做法:先将鸭剁成3厘米大小的方块,鸭脯面朝下码放在大碗内;将白菜切成3厘米长、2厘米宽的块;山药刮去皮,切成滚刀块。将白菜和山药均用沸水烫过,放在鸭块上面;加葱段、生姜片、大茴香、黄酒、盐、味精,再放少许鲜汤,上笼用旺火蒸透,然后合在大碗内。炒锅上旺火,加入原汁、鲜汤、盐、味精、黄酒,调好味,煮沸浇在鸭碗中即成。
功效:清淡可口,补气健脾,养阴生津。
菱角烧豆腐
原料:鲜菱角500克,嫩豆腐2块,盐、味精、葱花、湿淀粉、酱油、植物油、鲜汤、麻油各适量。
做法:先将菱角去壳去皮,洗净,大的切成两块;豆腐洗净,切成小块,放入沸水锅内略焯后沥去水;炒锅上火,放油烧热,下入葱花煸炒,倒入鲜汤,加入菱角、豆腐,放入盐、味精、酱油,加盖焖约3分钟,用湿淀粉勾芡,淋上麻油,起锅装入汤盘内即可。
功效:豆腐鲜嫩,菱角香糯,汤浓味醇,益气健脾。
冬瓜黑鱼汤
原料:黑鱼1尾(重约500克),冬瓜500克,盐、黄酒、胡椒粉、白糖、葱段、生姜片、植物油各适量。
做法:先将冬瓜洗净切片;将黑鱼去鳞、鳃及内脏,洗净切段,下油锅稍煎,再加清水适量,然后加入冬瓜片、黄酒、盐、白糖、葱段、生姜片,煮至鱼熟瓜烂,拣出葱段、生姜片,加入胡椒粉调味,烧一会儿即可。
功效:清淡味鲜,健脾开胃。
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