乳酪和芝士有什麼區別,乳酪怎麼做
乳酪又叫做乾酪,是我們日常生活中十分常見的一種發酵牛奶製品,十分受人們的喜愛。在世界上出口乳酪最多的是荷蘭,是一種極佳的營養品。那麼本期的健康飲食文化,為你解析。
乳酪和芝士有什麼區別
“乳酪,乳酪,你是我的最愛……”說起甜品,立馬想起乳酪蛋糕,那順滑的口感,無論搭配甜中帶苦的黑巧克力,還是搭配讓人無法抵抗的芒果甚至是榴蓮,都能展現出不一樣的口味。那乳酪和芝士有什麼區別呢?
其實,乳酪就是芝士,兩者沒有多大的區別,芝士只是乳酪在粵語中的叫法,芝士蛋糕=乳酪蛋糕。
乳酪是一種發酵的牛奶製品,大多數都是通過牛奶加工出來的高蛋白營養食品,一般呈黃色,為塊狀,但也有一些是片狀,甚至條狀的。
但在國外,乳酪就一般是片狀的,分為硬乳酪和軟乳酪,硬乳酪就是大塊的,做披薩可以拉出絲來的那種,而軟乳酪就是我們在國內常見的那種,一小塊一小塊用紙包著的,吃起來和奶油很像。
所以綜上所述,乳酪其實就是芝士,沒有啥區別。
乳酪怎麼做
主料:鮮奶適量
做法:
1、把鮮奶倒入桶中,經過翻攪提取奶油。
2、純奶放置在熱處,使其發酵。
3、當鮮奶有酸味後,再倒入鍋中煮熬。
4、待酸奶呈現出豆腐形狀時,將其舀進紗布裡,擠壓除去水份。
5、把奶渣放進模具或木盤中,或擠壓成形,或用刀劃成方塊,生乳酪就製做成功了。
6、熟奶酷的做法與生乳酪的做法略有不同。製做熟乳酪時,先把熬製奶皮剩下的鮮奶,或經過提取奶油後的鮮奶,放置幾天,使其發酵。
7、當酸奶凝結成軟塊後,再用紗布把多餘的水份過濾掉,放入鍋內慢煮,並邊煮邊攪,待呈糊狀時,將其舀進紗布裡,擠壓除去水份。
8、把奶渣放進模具或木盤中,或擠壓成形,用刀劃成不同形狀。奶酷做成後,要放置在太陽下,或者通風處,使其變硬成幹。
9、食乳酪方法很多,或泡在奶茶中食用,或如吃乾糧一親細嚼慢嚥,越嚼越能品嚐出其中的滋味。
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