茶類大比拼,紅茶和黑茶的區別比較
茶是人們生活中常見常喝的飲料,但喝了茶,對茶的瞭解又有多少呢?
如果你的面前擺著數種茶葉,你能分辨出來它們各自的種類嗎?
今天的紅茶文化就為大家比較紅茶與黑茶的區別,願能幫助大家喝好茶,懂好茶。
黑茶屬於六大茶類之一,因黑茶成品外觀一般呈黑色,故得此名。黑茶中含有豐富的維生素、蛋白質和氨基酸等營養成份,能夠為人體提供膳食營養,同時,黑茶還能調節脂肪代謝,茶中富含的咖啡鹼,更能提高胃液的分泌量,從而增進食慾,幫助消化。
此外,黑茶能改善腸道微生物環境,具有很強的解油膩、消食順腸胃的功能,據說我國西北少數民族人民愛喝黑茶,就是因為其主要膳食結構是牛、羊肉和乳酪,而喝黑茶能夠“去肥膩”“解葷腥”,故他們有“寧可三日無食,不可一日無茶”之說。
那麼,益處頗多的黑茶與紅茶之間有何區別呢?主要體現在三個方面。
一是製作原料不同。紅茶是選用茶樹的芽葉為原料,而黑茶採用的原料相對粗老,是壓制緊壓茶的原料,所以在成品上,紅茶比較細膩,而黑茶葉質粗老多茶梗,從外觀上很容易識別。
二是發酵方式不同。從製作工藝上看,紅茶和黑茶雖然都是發酵茶,但是其發酵原理不同,紅茶的發酵主要是由於茶葉中的多酚氧化酶,在萎凋、揉切、發酵、乾燥等工藝精製過程中經過一系列化學作用,最終形成了高聚茶多酚,因此不管其幹茶還是茶湯的色澤以紅色為主,紅茶也因此得名。而黑茶需要經過殺青、揉捻、渥堆、乾燥四道工序製造,所以發酵時間較長,黑茶茶葉顏色因此變深,呈黑褐色,這也是黑茶名字的由來。
三是產地的差異。紅茶一般分為小種紅茶、工夫紅茶兩種,原產地在福建,而後發展起來的祁門紅茶則產於安徽祁門,各地還有諸如雲南滇紅、四川川紅等多種不同品種。而黑茶的產地則主要分佈在雲南、四川、湖南、湖北等地。比較知名的幾個品種分別是雲南普洱茶、四川六堡茶、湖南安化黑茶、湖北老青茶。
結束語:雖然紅茶和黑茶在原料、工藝、產地和品種上都有一定區別,但相同的是二者都富含營養元素,適當引用對人體有益。如果喝多了紅茶、綠茶,想換個口味,黑茶可以作為你的一個選擇。
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