臺中市著名的旅遊紀念品——太陽餅做法
上期小編為大家介紹了臺灣美食太陽餅,相信很多人對它印象深刻吧!而痛恨小編為啥不把太陽餅的製作方法獻上來,口水流了一地而沒吃到。那麼,這期臺灣小吃帶來的是臺中市著名的旅遊紀念品——太陽餅做法。好好學吧!
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做法一
太陽餅的製作材料:
油皮材料:高筋麵粉50公克 低筋麵粉150公克 豬油36公克 奶油16公克 色拉油26公克 水80公克 糖粉26公克
油酥材料:低筋麵粉125公克 豬油60公克
餡料:糖粉75公克 麥芽糖20公克 奶油20公克 水5公克 低筋麵粉30公克
太陽餅的做法:
(1)將油皮、油酥材料各自揉成團狀,並分為15等份。
(2)每一份油皮揉圓後壓平,包入一個油酥,收口捏緊,用杆面棍將包好的油酥皮杆成牛舌餅狀,捲起放平,再杆一次,成長條狀,捲起後放正(螺旋的兩面,一面向前,一面朝向自己),最後再杆一次,即可杆壓成一張圓皮。
(3)內餡部份先將麥芽糖與糖粉搓勻,再加水及奶油拌勻,最後和入麵粉揉勻,並均分為15等份。
(4)將餡料搓成一個個小圓球后,包進上述已杆好的麵皮中,包好後以手稍壓扁,再杆成圓薄餅狀,放入烤箱以190℃烤12分鐘。
做法二
原料:
水皮:低筋麵粉110克、麥芽糖1/4茶匙、細糖15克、豬油43克、水50克。
油皮:低筋麵粉75克、豬油45克。
餡料:糖粉80克、麥芽糖20克、低筋麵粉25克、黃油15克、鹽1/8茶匙、水7.5ML。
份量:10個。
做法:
1、水皮材料混合在一起,活成光滑麵糰;
2、油皮材料混合在一起,活成光滑麵糰;
3、餡料所有材料混合攪拌,揉成團;
4、將水皮,油皮和餡料分別分成10等份;
5、把油皮包入水皮裡做成麵糰;
6、麵糰收口處朝下;
7、擀成長片;
8、像卷瑞士捲一樣捲起;
9、捲起的面卷豎過來;
10、繼續擀成長片;
11、重複卷瑞士捲般再次捲起;
12、擀成所需的片狀;
13、將餡料包在面片中間;
14、收口朝下按扁即可
15、烤箱190度上下火中層烘烤12——15分鐘即可。
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