來自江河的鮮美,中國四大名魚
中國是美食的王國,也以為幅員遼闊,讓我們選擇的食材更加的廣泛,各個地區的人口味是不一樣的,也造就了中華料理的相容幷蓄、包羅永珍,你知道在我國的江河中並稱中國四大名魚的是哪四種魚呢?本期飲食文化為你解析。
松江鱸魚,頭扁平,向後漸側扁。頭部有稜無棘,前鰓蓋骨有4棘,上棘最大,上彎。背鰭連續,有一深凹。口大,上頜略長。頜骨、犁骨及顎骨均具絨毛狀齒群。胸鰭下部鰭條不分支。腹鰭Ⅰ-4。鰓膜上有兩橙色斜紋,酷似2片鰓葉,故有“四鰓鱸”之稱。為近岸淺海魚類,一般在與海相通的淡水河川區域生長育肥,性成熟後,降河入海產卵,幼魚回到淡水河川中生活。黃、渤海和東海均有分佈,為名貴的食用魚類。
黃河鯉,金鱗赤尾,體形梭長(體長/體高>3,尾柄長/尾柄高≈1)、肉質細嫩而鮮美。與其它幾種鯉魚相比,其肌肉中具有較高的蛋白質含量(17.6%)和較低的脂肪含量(5.0%),含有豐富的人體全部必需8種氨基酸和4種鮮味氨基酸,還含有3種人體必需微量元素鐵、銅、鋅及大量元素鈣、鎂、磷等。自古以來即為民間喜慶各種宴席所不可缺少的佳餚。
興凱湖鮊,大白魚,色白如玉,個頭重達七八斤,體形頎長,鰭尾發達,以善遊著稱。大白魚和烏蘇里江中的鮭魚,綏芬河中的灘頭魚並稱“邊寒三珍”。
松花江鱖,鮭魚屬鮭科,譯稱“三文魚”,是世界著名的冷水性經濟魚類之一,主要分佈在大西洋北部、太平洋北部的冷水水域。我國主要產於松花江和烏蘇里江。
鮭魚平時生活在冷水海洋中,生殖季節長距離洄游,進入淡水河流中產卵。鮭魚在產卵期之前,一般肉質都比較好,味道濃厚。鮭魚在產卵期內,則肉質會變得較粗,味道也淡,此時的品質較差。
-
紅參的副作用,吃紅參要注意什麼
紅參十分的營養,就如韓國人也對它青睞有加,當然我們也不例外。它是人蔘的其中一種,保健效果十分的顯著,一直以來都深受人們的喜愛。可是一樣東西有利就有弊,不可能全是好的。那麼本期的飲食禁忌,講講紅參的副作用,一起看看吧。紅參是參的熟用品,其加工方法是經過浸潤、...
-
臺灣鐵蛋的做法,跟松花蛋一樣嗎
鐵蛋,聽這名字其實還是挺陌生的,跟茶葉蛋或者松花蛋會不會有什麼共同點呢。本期臺灣菜文化,讓我們一起來了解臺灣鐵蛋的做法,看看你是否能學會,又是否會一樣的美味。雞蛋、滷料包(八角、桂皮、陳皮、茴香、香葉、草果、丁香、喜辣的還可以加幹辣椒哦)、生抽、老抽、冰...
-
豆漿可以天天喝嗎,喝豆漿的四大誤區
豆漿加油條一直是小編最愛吃的早餐,豆漿是含有蛋白質等豐富營養物質的飲品,能夠改善骨骼代謝和預防骨質疏鬆,是中老年的最佳飲品,但是如果不正確的喝豆漿不但不會增加營養反而會適得其反。本期飲食文化,帶你看看喝豆漿的4大誤區。1、空腹喝豆漿許多人喜歡早餐先喝一...
-
健康養生文化,改善睡眠的方法
人體的健康不僅僅在於飲食方面,睡眠方面也非常重要。每天的睡眠質量,影響著隔天的學習生活效率,同樣也關係著人體的健康。好的睡眠質量,是人生活必不可少的一部分。那麼怎麼改善睡眠質量呢?本期飲食文化帶你來看看。1、溫度要適宜:開空調到20℃就可以了,不要過低,凌晨...