火鍋和麻辣燙的區別,感覺差不多
傍晚時分,馬路兩旁會擺出不少售賣食物的攤位,手抓餅、肉羹湯、關東煮、肉夾饃……味美價廉的平民小吃,深受人們的歡迎,而其中,麻辣燙也是不能錯過的快捷美味,那麼今天的火鍋文化就為你來比較,火鍋和麻辣燙的區別在哪兒。
麻辣燙是起源於川渝地區的傳統特色小吃,和冒菜略微不同。是川渝地區最有特色也最能代表“川味”的一種飲食。
回溯麻辣燙的歷史,它起源於長江之濱。最初是船工和縴夫創造了麻辣燙這種簡便易行而又獨特的吃法,縴夫們在拉縴之餘,在江邊壘起石塊,支起瓦罐,撿拾一些樹枝作乾柴生火,舀幾瓢江水,一切都就地取材,有菜放菜,沒菜就拔些野菜充數,再放入海椒、花椒等調料,涮而食之,既可果腹,又可驅寒、袪溼。
這種吃法因其簡便易行,很快便在江邊流傳開來。後來,碼頭上的小販看到了其中的商機,便將菜品和爐具加以改造,置於挑擔兩頭,邊走邊吆喝,江邊、橋頭賣勞力的百姓便圍著擔子成了常客。時至今日,麻辣燙也漸漸從江邊走到了岸上。這就是麻辣燙的起源。
街頭上常見的麻辣燙,將一口大鍋放在爐子上,在鍋內放有各式串好的雞雜、牛雜、小腸、大腸及各種魚丸、肉丸、粉丸、豆腐乾等等;鍋中加好滾沸的老湯,然後,還可隨意塗些各式調料,有麻有辣,吃起來又麻、又辣、又燙,味道豐富且價格便宜。
那麼麻辣燙和火鍋有什麼區別呢?麻辣燙可謂是重慶火鍋的前身,也可說是火鍋的簡化版。二者之間不同的是,麻辣燙把肉和菜都穿在竹籤上,吃的時候,將一大把竹籤穿起的肉和菜放進翻滾的紅湯中,正宗的吃法可不是一串一串的吃,而是一抓一大把,用筷子一捋,菜就紛紛掉落香油碟中,然後大快朵頤!除此之外,麻辣燙與火鍋所使用的食材在一般無二,麻辣燙與火鍋最大的不同就是要更簡便快捷。
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