特色的煲仔飯,這3種別錯過了
中國作為美食大國,各類好吃的那是層出不窮。不過要說起哪個省的美食最為出名呢,當屬廣東菜了。如今的現代人有著不少的懶人,美味的煲仔飯也十分的適合它們,製作十分的簡單。本期的飲食文化,為你解析。
1、臘味煲仔飯
食材:大米、臘腸、蘆筍、香菇油、香蔥
做法:臘腸洗淨,切片,蘆筍切段,放開水中焯過,香菇泡開後,熱水煮熟,備用;大米淘洗淨,泡水15分鐘,瀝乾備用把大米放在砂鍋內,加少許油拌勻,再放入清水(150克大米,300克水);加蓋大火煮開後,轉小火煮至起小泡砂鍋蓋開啟,將臘腸放在米飯上,並沿著砂鍋邊內淋入少許油,加蓋小火煮約15分鐘4)鍋內放入少許醬油,放入蘆筍,加蓋焗煮5分鐘,撒上香蔥即可。
2、雞翅臘腸煲仔飯
食材:大米150g、臘腸1根、雞翅4個、油適量、鹽適量、蠔油適量、雞蛋適量、生抽適量、青菜適量、雞蛋1個、香菇2朵
做法:香菇用熱水泡開,臘腸用熱水燙一下,大米洗淨浸泡半小時,雞翅加砂糖,生抽,蠔油醃製大米加油,鹽拌勻加入適量清水大火煮開加入切碎的冬菇,攪拌一下轉中火煮至少量水轉小火加入雞翅,把醃製雞翅的汁也倒進飯裡幹水加入臘腸燜2分鐘加入雞蛋小火燜10分鐘。吃的時候撒上一些蔥花,配上一些蔬菜。
3、臘味雙拼煲仔飯
食材:大米300g、廣式臘腸1根、自制臘肉2片、青菜少許、雞蛋1個、蒸魚豉油適量、蠔油適量、鹽3g、生薑少許
做法:取一砂鍋,在鍋底抹上薄薄的一層油大米用水浸泡1個小時浸泡好的大米加入清水一起倒入砂鍋中,水量比平時煮飯少一點。大火燒開後轉小火大概十分鐘不到,飯開始收水。可以看到飯表面有一個個的洞。這個時候趕快鋪上薑絲、臘腸和臘肉。再打個蛋,小火蓋蓋。砂鍋裡的米邊緣出現空隙後,用勺子把一勺油慢慢地沿邊緣到進去,會形成好吃的鍋巴這時另起鍋加適量清水和鹽,將青菜灼熟青菜撈出來,瀝乾水分,放入砂鍋。聞到有微微的焦味即可關火,不要開蓋,燜上10分鐘用適量蒸魚豉油和蠔油調出自己喜歡的汁(也可以用生抽、老抽調製),淋汁後拌勻就可食用。
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