青檸檬和黃檸檬的區別
有句話說的好,天天一檸檬,美白又瘦身,此吃法還流行了一段時間。檸檬因其味極酸,肝虛孕婦最喜食,故稱益母果或益母子。那麼你們知道青檸檬和黃檸檬有什麼區別嗎?本期的健康飲食文化,為你解析。
青檸檬和黃檸檬的區別
黃檸檬和青檸檬是兩個不同的品種,千萬不要以為青檸檬是沒有成熟的黃檸檬哦。這青檸、與黃檸檬有著不同的口感和氣息,也有著不同的用法。黃檸檬會隨著果實的成熟而變黃,而青檸檬從掛果到成熟都是青色。
黃檸檬的表皮紋理較粗糙,肉色淡黃,近聞散發出一股濃郁的清香;青檸檬外皮顏色碧綠,表皮光滑,果肉通透,近聞有清淡的檸檬香。從營養上來講,兩者的營養成分基本相同,只是青檸檬中的檸檬酸和維生素C含量稍高些,因而其口感更酸。
我國北方和國外的檸檬大多是黃色的,多用於西餐,可榨成檸檬汁來烹調海鮮,有去腥味、增鮮香的作用;還可切片泡水,有消脂減肥的作用。青檸檬多見於南方,東南亞人喜歡用較酸的青檸檬入菜,與魚類同烹可以解腥,與肉類同烹可使其鬆軟鮮美,搭配重口味的菜則可消除油膩感,使人清爽又開胃。喜歡酸澀口味的人也可以選用青檸檬泡水。此外,青檸檬的皮較薄,所以常用來製作酸味濃郁的果汁飲料。
如何挑選檸檬
鼻聞:用鼻子仔細聞聞,帶有新鮮的檸檬芳香氣味的是好檸檬。
眼看:用眼睛仔細看,如果檸檬表面有黴點、洞孑1或顏色暗沉呈深黃色,就是時間過長的檸檬,其營養成分會大打折扣,此時請不要購買。
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