順德美食排行榜前十之鳳巢三絲
順德的美食有很多,製作也很是精美,讓人看了很有吃的慾望,但是很多人來到順德卻對順德的美食無從下手。那麼本期的飲食文化為大家介紹下順德美食排行榜前十之鳳巢三絲,讓大家來到順德能吃到地道美食,不枉此行。
鳳巢三絲
鳳巢三絲始制於清代,因用三種絲狀食料與縱橫交織狀若鳥巢的炸雞(雅稱“鳳”)蛋絲製成,故名。特點是鮮香味美,肉質爽嫩,色澤和諧,造型美觀。
用料:雞蛋3只,雞絲、滷豬舌絲、滷豬肚絲各75克,熟筍肉絲100克,青紅椒絲50克,韭黃段50克,溼冬菇絲、蔥欖各25克,上湯40克,生粉、紹酒、姜米、蒜茸、麻油、胡椒粉、味料各適量。
製法:
1、把雞蛋去殼攪透,將雞肉絲拌上蛋液,上溼生粉。
2、用中火燒鑊下油,將蛋液徐徐倒入鑊中,邊用勺子攪動,以免聚攏成片,炸成細絲狀後撈起。
3、將雞絲拉油,撈起,下姜米爆香,接著先下筍絲炒片刻,隨即加入其餘原料同炒,注入上湯,濺酒,調味,加入麻油,撒上胡椒粉,用溼生粉勾交,加包尾油炒勻上碟,將炸好的蛋絲分伴四邊。
注意
雞蛋是高蛋白食物,如果食用過多,可導致代謝產物增多,同時也會增加腎臟的負擔,一般來說,孩子和老人每天吃1個,青少年及成人每天吃2個比較適宜。
-
經典美味,蛋撻的由來
蛋撻這種經典中的經典美味,想必每個人都不陌生吧。關於蛋撻的由來說法不一。那在西方飲食文化中,對於蛋撻由來的說法是什麼樣的呢?不要著急,往下看,就有你想要知道的答案啦。蛋撻,英文叫custardtart,custard是一種用牛奶雞蛋和糖做成的凍,中國人稱其為蛋,tart則取其音。...
-
解惑,潮汕地區立冬吃什麼
中國的疆域遼闊,不同的地方在同一季節卻有著不同的氣候特點,造就了不同地區的不同人文風俗,在南方的廣東文化潮汕的立冬進補是出了名的,非常講究。當地人認為立冬日是進補的最佳日子。有著有趣的習俗。立冬意味著冬季的來臨。在潮汕地區,立冬這一天,人們都會遵循古例...
-
男生夜宵吃什麼最健康,夜貓子須知
經常吃夜宵的人,胃部出現疾病的概率會增大很多,因為胃得不到很好的休息。有些辛苦工作的夜貓子是沒有辦法,不吃的話凌晨特別的餓,對身體的傷害更加的大。本期的飲食文化為你解析。1、吃夜宵別過量飲酒平時你會出現胸口有燒灼感嗎?飽餐之後,你胃裡的東西會反流嗎?哮喘...
-
茶類講解,西湖龍井屬於什麼茶
西湖龍井因產於杭州西湖龍井茶區從而得名。也是中國的十大名茶之一。在歷史上被分為了四個品種,龍井茶滋味甘鮮醇和,湯色碧綠黃瑩,是茶類中的佳品。本期健康飲食文化,為你解析西湖龍井,看看它是屬於什麼茶的!西湖龍井茶,因產於中國杭州西湖的龍井茶區而得名。中國十大...