十大最好吃的海魚之金槍魚的做法
海鮮是我們日常生活中十分喜歡的一類食物,特別是海魚都特別受人們的喜愛。它們種類十分繁多,肉質十分的鮮美,脂肪又少,營養豐富,含有DHA能很好的提高記憶力。那麼有什麼好吃的海魚呢?本期的健康飲食文化,為你解析。
一、香煎金槍魚
原料:
金槍魚1厚塊,黑胡椒適量,鹽適量,辣椒適量
做法:
1、生的金槍魚厚塊,洗淨,用吸水紙蘸幹,兩面撒上鹽和胡椒。鹽建議少放,出鍋後可以蘸醬油,味道更好。喜歡吃辣可以放點辣椒和胡椒一起,也可以放些芝麻。
2、平底鍋放一小勺油,油溫別太高,1-10的火,4左右就可以,魚肉很容易熟。
3、兩面煎,建議別煎全熟,肉質就變老不好吃了。大概每面5分鐘左右,就是中間留三分之一厚度的生魚的樣子。
4、出鍋,案板上稍微放涼就可以切片了,不全煎熟的魚也更容易成片。裝盤,配點生抽。
二、金槍魚粥
原料:
白米250克、油浸金槍魚罐頭2罐、沙拉油1湯匙(爆蔥用)、胡椒粉1茶匙、糖、味精、鹽少許、芹菜少許、高麗菜、蘿蔔絲少許、蔥2條。
做法:
1、爆蔥後加湯、米及蘿蔔絲,煎至八分熱。
2、將金槍魚肉塊絞細後加入。
3、加入調味料胡椒粉、鹽、糖、味精及高麗菜,至米熟透後起鍋,放上芹菜即可食用。
三、金槍魚壽司
原料:
大米飯、烤紫菜、金槍魚罐頭、黃瓜、胡蘿蔔、壽司醋。
做法:
1、將蒸好的米飯趁熱倒入壽司醋,一勺醋一碗米飯。攪拌均勻,晾涼備用。
2、將黃瓜、胡蘿蔔切條。胡蘿蔔過開水焯一下。
3、取一個壽司簾,放保鮮膜,放一張烤紫菜。
4、將米飯均勻鋪在烤紫菜上,上面留1/4位置。
5、將金槍魚罐頭開啟,將金槍魚肉放米飯上。
6、再放黃瓜、胡蘿蔔。自下而上捲起來,邊卷邊揭去保鮮膜。
7、卷好的壽司切件即可食用。切一刀蘸一下水或者白醋更好切。
金槍魚的營養價值
由於金槍魚必須時常保持快速遊動,才能維持身體的供給,加上只在海域深處活動,因此肉質柔嫩鮮美,且不受環境汙染,是現代人不可多得的健康美食。蛋白質含量高達20%,但脂肪含量很低,俗稱海底雞,營養價值高。魚肉中脂肪酸大多為不飽和脂肪酸,所含氨基酸齊全,人體所需8種氨基酸均有。還含有維生素、豐富的鐵、鉀、鈣、鎂、碘等多種礦物質和微量元素。EPA又稱OMEGA3,是金槍魚所特有的營養物質。
哪些人不能吃金槍魚
孕婦、糖尿病、肝硬化患者忌食。
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