中國四大名雞都是哪些,它們都是什麼菜系的
中國地大物博、物產豐富。人們在飲食的道路上已經探索了有一段時間了。中國四大名雞分別有:遼寧的溝幫子燻雞,山東的德州扒雞,河南的道口燒雞,還有安徽的符離集燒雞。本期飲食文化帶領大家一起來看看。
安徽燒雞
符離集燒雞是安徽省宿州市埇橋區的漢族傳統名菜,因原產於符離鎮而得名。中國地理標誌產品,也是中華歷史名餚,和德州扒雞、河南道口燒雞、錦州溝幫子燻雞並稱為“中國四大名雞”。正宗的符離集燒雞色佳味美,香氣撲鼻,肉白嫩,肥而不膩,肉爛脫骨,嚼骨而有餘香。
符離集地處蘇、魯、豫、皖四省交界處,西通中原,東近洪澤,南接蚌埠,北臨徐州。這裡在遠古時是沼澤草甸,生長茂盛的就是符草,非常適合野雞等飛禽棲息。符離集燒雞的主要原料符離麻雞就是由當地野雞演化而來,其肉香味美有其獨到之處,可見符離整合為燒雞之鄉並非偶然。
河南燒雞
道口燒雞是漢族傳統名菜之一,由河南省安陽市滑縣道口鎮“義興張”世家燒雞店所制,是我國著名的特產。道口燒雞與北京烤鴨、金華火腿齊名,被譽為“天下第一雞”。
用多種名貴中藥,輔之陳年老湯,其成品燒雞色澤鮮豔,形如元寶,口銜瑞蚨。極具食療和保健功能。創業於清朝順治十八年(1661年),至今已有三百多年的歷史,開始製作不得法,生意並不興隆,後從清宮御膳房的御廚那裡求得製作燒雞祕方,做出的雞十分香美。
道口燒雞的製作技藝歷代相傳,形成自己的獨特風格。1981年被商業部評為全國名特優產品。豫北滑縣道口鎮,素有“燒雞之鄉”的稱號。“義興張”的道口燒雞,像金華火腿、高郵鴨蛋、北京烤鴨一樣,在全國食品中獨佔鰲頭,並且譽滿神州,名揚海外。
遼寧燻雞
溝幫子燻雞始創於清光緒十五年,創始人尹玉成因行善機緣偶遇光緒御廚,得皇家宮廷燻雞祕方,建燻雞坊,名“溝幫子燻雞”,憑十六道精細工序、三十種甄選配料,四代老湯,薪火傳承,創“溝幫子燻雞”百年老號,深受當地百姓及過往客商青睞,被譽為中國“四大名雞”之首,蜚聲四方。
山東扒雞
德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞,是著名的德州三寶(扒雞、西瓜、金絲棗)之一。德州扒雞是漢族傳統名吃,魯菜經典。德州扒雞製作技藝為國家非物質文化遺產。早在清朝乾隆年間,德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝后及皇族們享用。五十年代,國家副負責人宋慶齡從上海返京途中,曾多次在德州停車選購德州扒雞送給毛領袖以示敬意。德州扒雞因而聞名全國,遠銷海外,被譽為“天下第一雞”。
【結束語】人們對於美食的研究不下於千年,燒雞是中華傳統風味菜餚,混合了多種名貴中藥而製成,中國四大名雞讓人百吃不厭。
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