吃蘑菇的好處,什麼人不適合吃
蘑菇是一種常見的菌類的食物,味道十分的美味,蘑菇的營養也很豐富。一直被列為上等佳餚。是富含多種營養的健康食品。據說,常吃蘑菇還可以促進身體對其他營養的吸收。蘑菇雖美味,但是有些人是不能吃的哦。本期健康飲食文化帶你瞭解蘑菇。
早在古代文獻上就記載,菇菌類具有益氣補虛、健脾胃,治療面板病。的功效,經過不斷的使用與驗證,漸漸被開發成保健食品,比如抗癌劑、保肝劑、健胃整腸錠、治頭痛眼花葯劑、鎮靜劑等藥品。
這些真菌提煉出來的保健藥品,價錢自然不便宜,其實不必花大錢,想保健或嘗試有機飲食,我們日常所吃的菇類就具有相當高的營養價值!
研究發現,蘑菇的營養價值僅次於牛奶。人們一般認為,肉類和豆類食品中才分別含有較高的動物蛋白和植物蛋白,其實蘑菇中的蛋白質含量也非常高。
蘑菇含有多種維生素
很多蘑菇中都含有胡蘿蔔素,在人體內可轉變為維生素A,因此蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱。但是,美國食用菌協會顧問馬戈·克勞茲介紹說,除了我們熟知的上述好處,蘑菇還有以下4大“祕密武器”。
1、鮮味
蘑菇具有除了酸甜苦辣鹹之外的第六種味道——鮮味。當它們與別的食物一起混合烹飪時,風味極佳,是很好的“美味補給”。
2、維生素D
其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D,蘑菇是個例外。並且,其中的維生素D含量非常豐富,有利於骨骼健康。
3、抗氧化
蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮豔的蔬菜媲美,比如西葫蘆、胡蘿蔔、花椰菜、紅辣椒。
4、替代主食
資料顯示:如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類的主食,並且堅持一年,就算飲食結構不做任何變動,可以少攝入1.8萬大卡的熱量,相當於兩公斤脂肪。要知道,減去兩公斤體重不難,但要減掉兩公斤脂肪,可能需要你在健身房苦練幾個月。
最好吃新鮮蘑菇
在超市或商場裡出售的蘑菇有時會用水浸泡以保證質量。這樣浸泡在水中的蘑菇,會有很多營養成分被溶解在水中,所以建議消費者最好還是購買新鮮的蘑菇。
有的消費者買回蘑菇後,習慣於儲藏在冰箱裡,覺得低溫能更好地保證質量。其實,正確的方法應該是將新鮮蘑菇放在陰涼處儲存。
蘑菇十分美味,但有些人卻不能吃,患有腸胃病及肝腎功能衰竭的人,不要常吃蘑菇,因為蘑菇中含有一種叫甲殼質的物質,有礙腸胃消化吸收。腎功能不全的人不能吃蘑菇。因為蘑菇中富含豐富的鉀離子,所以腎病患者不宜食用或過多食用。
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