用心學,西餐餐桌布置的學問講究
在中國吃飯的時候最多就是一雙筷子,一個湯匙。充其量也就是喝湯一個碗、吃飯一個碗。在中國每個人的基本都是如此,可是如果到了國外,餐桌上的盤子餐具卻是數不勝數的,都有著很多麻煩的程式。
那麼,本期西餐禮儀瞭解西餐餐桌布置的學問講究。
正確餐桌布置方法:
盤子:首先先放最大的托盤,然後放主菜托盤,開胃菜托盤放在最上面。盛放麵包黃油的托盤要放在左上方10點鐘方向,黃油抹刀稍傾斜的放在盤子上。
有腳器皿:有腳器皿均要放在右邊1點鐘方向位置,白葡萄酒杯或紅葡萄酒杯或者兩個擺在這裡,靠近盤子,然後再在上面靠左的位置擺放一個盛放白水的杯子。
扁平餐具:扁平餐具如刀,叉等要最後擺放。雖然不知原因,但這是個傳統習慣大家都在保持。晚餐餐刀需放在晚餐盤子右側,餐勺放在餐刀右側,之後若需要水果勺則放在餐勺右側。然後將晚餐餐叉放在盤子左邊,接著將沙拉餐叉放在餐叉左邊,若需要吃魚的小叉子則再往左邊擺放。甜點叉和咖啡勺可以放在盤子正上方12點方向。
餐巾:就專業上講,餐巾應該墊在盤子下面,但大家可以在這裡充分發揮一下創新精神,把它們墊在叉子底下也可以,或者直接用一張大餐桌布代替。
杯子:將高腳水杯放置在客人正餐刀的上方,將細長的香檳酒杯放置在水杯和其餘杯子之間。紅葡萄酒杯杯弧較大,拿紅葡萄酒杯時,你可以用手掌托住其底部;而白葡萄酒杯腳更長,杯肚像一個圓柱體,拿白葡萄酒杯時,只能握住其杯腳。最後,雪利酒杯也可能會出現在餐桌上。雪利酒杯較小,可能會被放置在葡萄酒杯的右邊,這也預示著雪利酒將會和湯一起上。
刀具:將正餐刀(如果有肉菜的話,也可以放切肉刀)放置在大餐盤右側一英寸的地方,將魚刀放置在正餐刀的右邊。黃油刀則放在黃油麵包碟之上,其手柄斜對著客人。
牡蠣叉:如果有牡蠣叉的話,將它放置在湯勺(或者水果勺)的右邊。牡蠣叉也被稱為海鮮叉,它是唯一放在餐盤右側的餐叉。其叉頭可放置在放有湯勺的碗中,手柄與桌面呈45度角。用餐前,也可以將它平行地放置在湯勺(或者水果勺)的右邊。
鹽和胡椒:鹽瓶位於胡椒粉瓶的右下方,胡椒粉瓶位於鹽瓶的左上方,兩者略成角度。一般將鹽瓶和胡椒粉瓶置於整套餐具的最上邊或者是兩套餐具之間,這是為了方便大家共用。另外,在正式場合中,一般會將鹽放置在鹽皿中,這是為了方便客人控制鹽的用量。在鹽皿中會放一個小勺子,客人可以用它在食物上撒鹽。
【結束語】繁瑣的西餐以及許多需要注意的禮儀、儀態都讓人望而卻步,生怕出現了一些尷尬的事情難以收場,這些餐桌布置的禮儀你學會了嗎?
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