秋葵為什麼要焯水,如何正確焯水
“蘿蔔青菜各有所愛”,如今蔬菜的品種越來越多,近年來秋葵也成為了人們日常餐桌上的熱衷蔬菜之一,其豐富的營養價值,成為風靡全球的保健蔬菜之一。那麼,本期的飲食文化就帶大家一起來看看秋葵為什麼要焯水。
秋葵為什麼要焯水:
秋葵雖然能生吃,但是口感上卻不是很好,十分涎黏,還帶有淡淡澀澀的味道,而經過焯水處理之後,秋葵口感方能改變,滑潤不膩,香味獨特,脆嫩多汁,因此,不喜歡秋葵粘液的朋友,在烹飪秋葵之前還是進行焯水處理為好。
另外,秋葵屬於草本植物,雖然含有大量的蛋白質和鈣質,但是秋葵中也含有很多的草酸和鞣質,生吃時草酸和鞣質會抑制鈣質和蛋白質的吸收,經過焯水處理之後能去掉草酸和鞣質,促進鈣質和蛋白質的吸收。
秋葵如何正確焯水:
將秋葵洗淨,在焯水的時候,有些人會把秋葵切段或切片後再焯水,這是為了比較徹底地洗去粘液,但因為秋葵粘液中還含有一些營養,所以更建議秋葵焯水時不要切開,而是整根放入熱水中就可以,否則秋葵黏液滲透到熱水中,其中的營養物質就會流失。
在秋葵焯水的過程中,可以先在水裡放上一點點的鹹鹽,等熱水燒開之後再將秋葵放入其中。因為秋葵這種食物非常的輕,所以放在水裡會浮上來,但這個時候不要去翻轉,它自己就會隨著水流慢慢的翻轉。
還要注意一點,秋葵在熱水中的時間不要過長,過長的話就會影響其口感。等秋葵從鍋裡撈出來之後,可以放入涼水中降溫,這樣可以極大程度上保證秋葵的清爽口感,等泡在涼水中的秋葵變了顏色,就可以切了。
-
感光食物晚上吃可以嗎
說到感光食物,大家有可能比較的不熟悉,不過從字面就能知道是對光比較敏感的食物。這類的食物吃多了,會令肌膚更容易受到紫外線侵害而變黑或長斑。本期的飲食文化,為你解析。什麼是感光類果蔬?感光類食物就是含有感光因子的食物,人體攝入這類食物後,照射陽光或者其他強...
-
蜂蜜要怎麼食用最好,21種方法讓你選
蜂蜜的保健效果很好,如果每天喝蜂蜜的話對身體十分的有利。特別現在是秋天,更加適合喝蜂蜜來滋潤乾燥,特別適合陰虛火旺的人。這季節每天晚上喝一杯能很好的改善面板乾燥的問題。本期的飲食文化,為你解析。1、直接食用每天25~50克,即3~5湯匙;用溫開水沖服,注意水溫不要...
-
排毒清腸吃什麼水果好
相信很多朋友都曾受過便祕的困攏,這和我們日常生活習慣、飲食習慣都有直接關係。在我們日常生活中,很多人久坐不動、大吃大喝的習慣讓腸胃不堪重負。腸胃毒素重要及時排毒,排毒的方法有很多種,水果排毒法就是其中一種,那麼清腸排毒吃什麼水果好呢?和飲食文化一起來看...
-
經典美味,蛋撻的由來
蛋撻這種經典中的經典美味,想必每個人都不陌生吧。關於蛋撻的由來說法不一。那在西方飲食文化中,對於蛋撻由來的說法是什麼樣的呢?不要著急,往下看,就有你想要知道的答案啦。蛋撻,英文叫custardtart,custard是一種用牛奶雞蛋和糖做成的凍,中國人稱其為蛋,tart則取其音。...