史上最簡單,麵皮的做法
其實在陝甘寧一帶,其流行的涼皮只是麵皮、米皮、擀麵皮、釀皮的統稱,其具體配料和做法還是有天壤之別的,就比如說麵皮,其口味眾多,口感酥滑,對於陝南和甘南一帶的民眾來說,喜愛之情更是讚不絕口,今天的中國飲食文化就和小編一起來看看,最簡單面皮的做法吧。
主料:大米(浸泡後磨製成濃稠合適的米漿,上籠蒸成麵皮)。
配菜:黃豆芽、土豆絲、芹菜、菠菜、胡蘿蔔絲、黃瓜絲等。
調料:油辣子、味精、精鹽,調料水(包含醋醬油等)、蒜泥汁等。
做法:
1、提前將大米淘洗乾淨,浸泡後磨成米漿,調至濃稠合適。
2、然後在特製的麵皮蒸籠上鋪上一塊蒸布,用勺子舀適量米漿均勻倒在其上,蓋好鍋蓋大火燒至上氣。
3、少頃揭鍋蓋,沿著鍋邊勻點清水降溫,然後提起蒸布迅速反扣攤在臺面上,抹上少許菜籽熟油,防止與下一張蒸好的麵皮疊放時粘連。
4、在蒸麵皮期間,將扣在檯面上的麵皮折起來切成條狀備用。若是吃熱麵皮,需要先在碗內調好各種調料,麵皮出鍋後輕輕的溜入碗內,筷子稍稍攪拌即可趁熱享受。
5、用竹製蒸屜時一次可製作出多張麵皮,舀適量米漿分別倒入每層屜布,攤平,疊放好蒸籠,旺火一般3-4分鐘即熟,麵皮店多用此法,家庭多用鋁製蒸屜。
就這樣一碗香噴噴的麵皮就做好了,看完的小夥伴們還不趕緊回家試試,你一定會發現全新的美味世界。
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