海蜇不能和什麼一起吃,有何注意事項
海蜇是我們日常生活中十分常見的一種食物,特別是在夏天,作為冷盤的首選,海蜇是十分受歡迎的。海蜇清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫,對氣管炎、哮喘、高血壓、胃潰瘍等有用。本期的食物相剋,為你解析。
海蜇不能和什麼一起吃
1、含鞣酸的食物
海蜇不宜和含鞣酸的食物一起吃,比如葡萄、柿子、石榴、橄欖等,這些水果含有較多的鞣酸,和含豐富蛋白質與鈣的海蜇同食,容易導致蛋白質凝固,影響食物的消化吸收,出現噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。
2、辛辣發物
海蜇本身是海鮮,有發物的作用,不宜和辛辣刺激及發物一起吃,比如姜蒜、辣椒、蔥、香菜、韭菜等,容易刺激胃腸道,引起面板過敏、痔瘡等疾病舊病復發。
海蜇的食用注意事項
早在明代,漁家就已經懂得新鮮海蜇有毒,必須用食鹽、明礬醃製,浸漬去毒濾去水分,方可食用。然而,古往今來,南粵海邊漁家為貪海鮮美味,食鮮海蜇而引致中毒者也屢見不鮮。另外,海蜇也和其它海產品一樣,很容易受到諸如嗜鹽菌等細菌的汙染,致使涼拌海蜇絲引致細菌性食物中毒。廣東省江門市一家大酒店就曾發生過一起73人因食涼拌海蜇而引起細菌性食物中毒的事故。
夏季是腸道疾病容易發生和流行的季節。前車之鑑,生拌海蜇絲務應認真處理,操作過程中要注意衛生,做
好防蠅、防塵、防汙染等工作,最好是切絲之後再用涼開水反覆沖洗於淨,晾乾,以預防食物中毒。
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