菜花不能和什麼一起吃,有何禁忌
菜花又叫做花椰菜,是我們日常生活中十分常見的一種蔬菜,十分受人們的喜愛。它的營養豐富,風味鮮美,含有豐富的類黃酮,是最好的血管清理劑。那麼本期的食物相剋,為你解析。
菜花不能和什麼一起吃
1、菜花+豬肝:菜花含有大量纖維素,纖維素中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成螯合物而降低人體對這些元素的吸收
2、菜花+黃瓜:花菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞
3、菜花+豬肺:身體不適
4、菜花+香椿:因為香椿中含有豐富的鈣質,而菜花中所含的化學成分會影響到鈣質的消化和吸收。所以,香椿不適宜和菜花一同食用。
5、菜花+筍瓜:破壞維生素C的吸收
6、菜花+牛奶:牛奶含豐富的鈣質,菜花所含的化學成份影響鈣的消化吸收
吃菜花的禁忌
1、注意食材的搭配
花菜中含有少量導致甲狀腺腫大的物質,經常食用者應注意補充碘。如加入碘鹽或食用海藻等海味食物。
2、花菜容易生菜蟲
在生長的過程中,有些人為了減少菜蟲對花菜的殘害,會噴灑大量的農藥,再加上花菜表面凹凸不平,更易積蓄農藥殘留,所以吃花菜前應先放鹽水中浸泡5分鐘,以去除殘留農藥和菜蟲。
3、花菜在腸胃中分解後容易引起脹氣
不過,如果在烹調花菜時加一些大蒜、胡椒、小茴香等辛辣調料,便可以大大減少脹氣的不適,還有利於增進食慾,幫助消化。
4、花菜不耐燒煮
宜急火快炒,儘量選擇短時間加熱的方法,斷生之後馬上盛出,這樣才能保持清香脆嫩的口感,使營養素與抗癌成分不致破壞和丟失。而且花菜切好之後不能久放,因為在室溫空氣中放置6小時後,其抗癌成分的損失率可達75%之多。
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