月餅粉是低筋麵粉嗎,月餅製作原料有哪些
中秋節,月餅是不可缺少的節日食物,而近些年來,有不少人選擇自己製作月餅,體驗動手的樂趣。那麼今天我們就來探討,製作月餅用的月餅粉是低筋麵粉嗎?月餅的製作原料都有哪些?快一起來看看吧。
你可能喜歡》》關於過中秋節的意義
問:月餅粉是低筋麵粉嗎?
答:市面上有月餅專用麵粉賣,一般是用普通麵粉(中筋粉)即可,也可以按照低粉:高粉=9:1的比例來配比。
麵粉有哪些種類?從蛋白質含量來分,主要分為:高筋粉、中筋粉和低筋粉。
高筋粉:蛋白質含量10.5%-13.5%,溼麵筋重量>35%,顏色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀,適合用來製作麵包、鬆酥餅、起酥糕點、泡芙等。
中筋粉:蛋白質含量8.0%-10.5%,溼麵筋重量在25%一35%之間,色乳白,體質半鬆散,適合用來製作水果蛋糕、點心、麵包、包子、饅頭等。
低筋粉:蛋白質含量6.5%-8.5%,溼面重量<25%,顏色較白,用手抓易成團,適合用來製作蛋糕、餅乾點心、菜餚等。
做月餅用什麼麵粉?
一般來說,做月餅用普通的麵粉即可,也就是中筋麵粉。一般超市或者店裡買的沒有特別標註的普通麵粉是中筋粉,高筋粉和低筋粉都會專門標註,一般高筋粉的袋子上會標“高筋麵粉”或者“麵包粉”,低筋粉上會標“低筋麵粉”、“蛋糕粉”或者“糕點粉”。當然,現在市面上也有月餅專用麵粉賣,用這種也可以。另外如果喜歡口感軟一點的,也可以選擇低筋麵粉。用普通麵粉做月餅,口感有點硬。用低筋麵粉做月餅,口感比較柔軟,有點蛋糕的感覺。
結束語:製作月餅的原料,一般是糖、麵粉、餅模子、生油、鹼水、雞蛋等,月餅的內餡就因個人口味而異了。
-
端午有哪些風俗和傳統,端午的由來和風俗及傳說故事
端午節,又名端陽節,是華夏民族的傳統節日之一。據傳說,端午節起源於我國古代戰國時期,為了紀念古代屈原先生的犧牲和安撫水神,每年的五月初五都要進行一系列的祭祀和慶祝活動。端午的由來端午節的起源可以追溯到五千年前,在上古時代,中國的祖先已經有了一些文化和宗教...
-
2023年中元節哪天燒紙錢最好,中元節燒紙錢有何講究
祭祀在一年四季都很常見,但是要根據節日的性質來決定規模大小,例如中元節的祭祀就相對隆重一點,因為主要目的是悼念已故親屬,這期間他們以特殊方式回來,帶走相應的祭品,其中燒紙就成了不可缺的流程,在時間上也有一定的講究。2023年中元節哪天燒紙錢最好今年中元節燒紙...
-
江蘇人過年都吃什麼菜,江蘇過年的講究有哪些
江蘇人對於吃菜是非常有講究的,每個地區都有自己當地比較出名的菜品。在春節吃吉利的菜可以獲得好兆頭,所以我們可以瞭解一下在江蘇要吃些什麼菜才會有好兆頭?江蘇的美食是家喻戶曉的,所以江蘇的年夜飯上的菜品一定會有特色的菜品,一定會讓年夜飯更加有寓意。江蘇人...
-
除夕過生日好不好,除夕可以過生日嗎
每天都有新生命誕生,所以每一天都有人過生日,生日在一定程度上來說是不由我們自己選擇的。所以我們過生日也有和時節或者是傳統節日重合的情況。在除夕這一天過生日,其實沒有太多講究,只要自己心裡面覺得能接受就可以。除夕過生日好不好非常傳統的觀念認為在大年三...