義大利復活節麵包製作方法
復活節,是基督中歷史最悠久、寓意最深刻的節日之一,是為了紀念耶基督的復活而訂立的節日,每年的復活節期,世界各地的基督徒們都要鄭重地慶祝。彩蛋、兔子、百合花、麵包等是復活節間最常見的象徵物,那麼今天的傳統節日就為你帶來,義大利復活節麵包的製作方法。
義大利復活節麵包製法
製作海綿酵頭用料:
高筋麵粉:32克,酵母:4.7克,Butter milk:113克(沒有Butter milk就用全脂牛奶)
製作麵糰用料:
薩拉米香腸:55克,高筋麵粉:227克,鹽:3.5克,砂糖:7.1克,全蛋(打散):46.8克,無鹽黃油:85克,切達乳酪:85克
烘焙溫度:177度,20+20分鐘
製作步驟:
1、製作海綿酵頭。將32克高筋麵粉和4。7克酵母在大碗中攪拌,加入113克butter milk(沒有Butter milk就用全脂牛奶),攪拌成麵糊,蓋上保鮮膜,在室溫下發酵1小時。發酵好後的酵頭應該有氣泡,如果用碗敲打工作臺的話,酵頭會塌陷。
2、將麵糰材料裡的麵粉、食鹽和砂糖放入攪拌缸中攪拌均勻。
3、加入雞蛋、海綿酵頭,再次攪拌均勻成球狀,放置十分鐘。
4、分四次加入黃油,揉到可以拉出薄膜的狀態。
5、將薩拉米香腸切成丁,用煎鍋稍微炒一下,使其變得酥脆。
6、將炒好的薩拉米香腸和炒出來的油一起揉到麵糰中,蓋上保鮮膜發酵90分鐘,至體積膨脹1.5倍後,將麵糰整成球形,放入抹了油的模具中。
7、在麵糰上蓋上保鮮膜,二次發酵60—90分鐘。
8、放入預熱好的烤箱,177度,烘烤20分鐘後,將烤盤旋轉180度,繼續烘烤20分鐘即可。
9、烘烤完成後冷卻1小時,即可切片享用。
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