端午節吃莧菜,清熱解毒又除溼
端午節的時候,有些地方的人們不僅吃粽子,也吃莧菜。也許你會好奇,端午節為什麼要吃莧菜呢?吃莧菜有什麼好處呢?那麼,就讓老黃曆帶大家瞭解,端午節吃莧菜,清熱解毒又除溼,一起看看吧。
端午前後紅莧菜遍地,這好吃又清爽的菜,是很多地方端午必須要吃的“十二紅”中的第一個,也是最必不可少的一道菜。莧菜有紅有綠,而此時,必須用紅莧。
農曆五月在俗信中為惡月,民間又稱“毒月”,此時氣溫迅速升高,雜菌繁殖,毒瘴滋生,人極易生病。為了應付惡月,安度暑日,民間便在此時食用莧菜,以此防病健身,祛毒闢穢,即所謂“扶正祛邪”。
莧菜盛產於夏季,紅莧菜多生長在雲南、四川等地。根據《本草綱目》的記載:“六莧,並利大小腸。”農曆五月初五正是初夏時節,天氣漸熱,細菌滋生,蚊蟲出沒。而在古人看來,紅莧菜不僅能夠通潤腸道,排出體內毒素,還能趨吉避凶,祈求康健。
端午前後吃些莧菜非常有好處,不僅因為莧菜性味甘涼,還因為它有清熱解毒、除溼止痢的功效。端午節多在夏至後,是一年之中陽氣至盛的時段,也是主氣屬溼的“長夏時節”,人體若被溼邪侵襲,易出現頭暈身倦、胸悶腹脹、食慾不振等情況,而莧菜正是最好的選擇。
大蒜炒莧菜是端午時節隆重推薦的一道菜餚,二者同炒“優勢互補”,是防治痢疾等夏季腸道疾病不可多得的菜餚。
莧菜味道清香甘美,家庭一般多作炒食,然而熱鍋沸油烹炒,既失其鮮嫩,又會有一股難聞的石灰味。正確的炒法是,將莧菜倒入冷鍋中,不放油,置爐火上塌軟至熟,然後盛出,再將生油入鍋上火煉熟,倒入莧菜,加鹽及蒜泥拌勻食用。這樣既可保持莧菜色澤鮮美,又能避免異味。
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