父親節甜品的做法,加泰羅尼亞焦糖奶凍
2017年的父親節馬上就要到了,相信不少人都在考慮要買什麼東西送給老爸了吧,不過比起用購買的,也有些人會選擇自己親手做美食送給老爸品嚐。那麼今天的老黃曆就為你介紹,父親節甜品——加泰羅尼亞焦糖奶凍的做法。
加泰羅尼亞焦糖奶凍(Crema Catalana)是加泰羅尼亞所產的一種奶油布丁。傳統習俗中,這是在聖約瑟夫日(3月19日),在其他國家也被稱作父親節,特供的一道甜品,因而也被戲稱為聖約瑟夫的奶油(St Joseph’s Cream)。
加泰羅尼亞焦糖奶凍的成品奶香味很濃,它與西班牙的蛋奶甜點有些相似,但前者的風味以肉桂、檸檬或柑橘為主,焦糖也是在容器底部製成,而非像其他的布丁以噴槍製成。
加泰羅尼亞焦糖奶凍的製法
原料:牛奶1L、雞蛋8個、糖粉4勺(3勺做焦糖)、玉米澱粉25克、檸檬片碎丁一片、桂皮一小段、鹽一小撮
做法:
1、將桂皮浸泡在牛奶中煮至沸騰
2、在平底鍋中加入檸檬片碎丁、糖粉、澱粉、蛋黃,用打蛋器攪拌直至有白色泡沫,慢慢加入牛奶(經過過濾後),邊加邊攪拌直至完全融合
3、開火煮,邊煮邊攪拌防止粘鍋,得到濃稠液體即可
4、將液體倒入容器中冷卻
5、在冷卻後的奶凍上均勻地鋪上糖粉,用噴槍噴射幾秒至變色即可。若沒有火槍可以放置烤箱中烤上兩三分鐘
小貼士:奶凍做好後,按照當地人的習慣可以試著搭配甜葡萄酒,甜白葡萄酒就是不錯的選擇,金黃色的酒體,融合著玫瑰木以及荔枝的香氣,品嚐時,檸檬的芬芳和熱帶水果的味道在口中慢慢擴散,再加上奶凍甜蜜的氣息,彷彿把果園的清香都融入了口中。
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