2021年北京特色年夜飯
年夜飯是一年的最後一段飯,也是一段團圓飯,所以年夜飯又稱為“團圓飯”。為了這頓團圓飯,家家戶戶都要做好充分的準備,畢竟年夜飯的菜餚一般都是很多的,而且做法還是有頗多講究的,所以做年夜飯絕對不是容易的。接下來就和大家看看北京有什麼特色的年夜飯菜餚吧。
年夜飯的重要性
除夕這一天對華人來說是極為重要的。這一天人們準備除舊迎新,吃團圓飯。在古代的中國,一些監獄官員甚至放囚犯回家與家人團圓過年,由此可見“團年飯”對古代中國人是何等的重要。吃年夜飯,是春節家家戶戶最熱鬧愉快的時候。大年夜。豐盛的年菜擺滿一桌,闔家團聚,圍坐桌旁,共吃團圓飯,心頭的充實感真是難以言喻。
北京年夜飯的特點
老北京年夜飯講究“四四見底”,所謂“四四見底”,是指宴席由四涼,四熱炒,四肉菜,四湯菜等組成,討一個四平八穩的吉祥。年夜飯吃的則是正經的大宴席,魚和丸子必不可少,還有“芥末墩”等壓桌小菜,豐富的種類令人垂涎欲滴哇。此外還有幾個講究,就是餐桌上要有魚,因“魚”和“餘”諧音,象徵著“吉慶有餘”,也喻示“年年有餘”。還有上一盤蘿蔔絲,俗稱菜頭,祝願來年有好彩頭。最後多為一道甜食,以拔絲蘋果居多,祝福往後的日子平平安安、甜甜蜜蜜。
特色年夜飯菜餚——乾隆白菜
這道菜據說是乾隆有次出宮後偶然間嚐到的,用到的材料很簡單,就是把大白菜的菜葉撕成片,然後再用調好的芝麻醬拌好,吃起來很香脆。製作這道菜的時候,通常要把白菜幫去掉,只用上菜葉,麻醬通常還有加上鹽、醋、糖等調料攪拌均勻,再拿來拌白菜。很多人都以為,乾隆白菜應該會用上比較高檔的食材,沒想到只是用麻醬拌好食用的。雖然它的賣相併不好看,但是吃起來特別的香。
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