山東各地小年怎麼過
我國山東各地,多在農曆臘月二十三過小年,人們灑掃、祭灶,還要吃各種小年的傳統美食,省內各個地區在這時候的民俗活動各具特色。那麼就讓老黃曆為你介紹,山東各地小年怎麼過。
濟南:打酥鍋
老一輩濟南人,過去每年過了臘月廿三就開始準備吃的,比如肥蒸肉、江米鴨子、加了花生的疙瘩鹹菜和打酥鍋,還要蒸點乾糧。打酥鍋是早先濟南獨有的特色美食,就是用大鍋裝上骨頭、肉、魚和海帶,下面墊著白菜、藕等,加上一些佐料,放在蜂窩煤爐子上用小火燉一宿,裡面的東西就都酥了,口感極美而營養豐富。
青島:過忙年
對於過小年,雖然在農村仍比較隆重,但在城市裡,往往包頓餃子了事。而在舊時,即便是在市區,也有很多的講究。據青島市檔案館館藏1947年1月13日《青報》載,“明日為夏曆臘月廿三,俗稱小年,一般民眾因積於舊習,多於是日吃喝歡樂,送迎灶神,以對一年來的辛苦勞碌,吉凶禍福,做一個總結。連日競往市場購備酒肉菜蔬果品,以致市面一般食用品銷量極旺,價格頓形上漲,尤以魚肉菜果為甚。”
膠東一帶的老百姓一般都從小年這天拉開過年的帷幕,即忙年。忙年的內容除了大掃除,就是圍繞著為除夕、大年七年級至十五乃至整個正月的吃喝玩樂做準備,如寫春聯、做豆腐、買年肉、蒸年糕等。民間有這樣的歌謠:“辭了灶,年來到。閨女要花,小子要炮,老婆婆要新衣,老爺子要新帽。”可謂生動地描繪了過小年的情景。
日照:包餃子
日照的年味從臘八開始漸濃,而從臘月廿三小年開始,大家就開始緊湊的忙年了。臘月廿三這天,要進行辭灶。傳說中,作為一家之主的灶王爺自上一年的除夕就一直留在家中,以保護和監察一家,到了臘月廿三灶王爺便要昇天,去向天上的玉皇大帝彙報這一家人一年的功績。
臘月廿三這天,家家戶戶包餃子,辭灶時一般要將煮好的水餃先端到灶臺上祭過灶王爺,然後才可以開飯。有的人家還喜歡在灶臺上擺放一些點心和糖果等送灶王上天,祈求灶君享用美食之後,“上天言好事,下界降吉祥”。
淄博:吃糖瓜
有民俗學者介紹,按照淄博的習俗,小年這一天要祭祀灶王爺,在祭祀時擺上糖瓜、果品和一碗麵湯,然後燒香叩頭,把舊灶神像揭下燒掉,表示送灶王爺上天了。
在山東,祭祀灶王爺通常是由男人致祭,因為過去有男不拜月女不祭灶的說法。而在祭灶時,人們還會把糖瓜、紅棗等粘在灶王爺的嘴上,意思是粘住嘴讓他上天不能說壞話,或是讓他嘴甜一些說些好話。
民俗學者說,在小年這一天,民間還講究吃餃子、糖瓜,取意“送行餃子迎風面”,此外,過完小年離春節就很近了,人們開始打掃室內,掃塵迎新,或是擦洗玻璃貼窗花、年畫等。
濟寧:扎紙馬
臘月廿三過小年,主要活動為打發老灶忽爺爺(灶君)上天,通常在傍晚進行,一般扎紙馬,連同灶君一塊灑酒焚燒,口中唸唸有詞,讓他上天多說好話,並擺有貢品,灶君像旁的對聯通常是:上天言好事,下界保平安,橫批一家之主。
煙臺:吃灶糖
在煙臺,過小年一般要吃灶糖。灶糖是一種麥芽糖,粘性很大,把它抽為長條型的糖棍稱為“關東糖”,拉制成扁圓型就叫做“糖瓜”。冬天把它放在屋外,因為天氣嚴寒,糖瓜凝固得堅實而裡邊又有些微小的氣泡,吃起來脆甜香酥,別有風味。
威海:掃塵
在威海,小年是整個春節慶祝活動的開始,主要習俗有兩個:掃年和祭灶。掃年,即掃塵,也就是大搞家庭環境衛生。這一天家家戶戶黎明即起,掃房擦窗,清洗衣物,刷洗鍋瓢,實施乾淨徹底的衛生大掃除。這種“掃塵”習俗一直堅持到現在,講究衛生,乾乾淨淨過大年。
祭灶,也就是人們所說的敬灶王爺,因此小年也叫祭灶節。現在敬灶王爺這種風俗少了,只有少數人在小年晚上盛一碗餃子放在鍋臺角落裡,插上一雙紅筷子,表示祭奠灶王爺。
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