雲南會澤冬至習俗
我國古代,人們將冬至視為重要的年節,對皇帝和百官來說,這一天要迎冬祭天;而在民間,百姓們也有相互賀冬的傳統,久而久之,過冬至的習俗就這樣延續至今。在雲南會澤,人們稱冬至節為“過冬”,那麼就讓老黃曆為你介紹,雲南會澤冬至習俗。
古代的會澤,老百姓是怎樣過冬至的?《東川府志》“風俗”一節中是這樣記載的:“長至(即冬至)各以餈餌餅相饋。”可以看出,冬至這一天,人們為了慶賀一個新的週期的開始,互相慶賀,以餈粑、餌塊作為禮品,互相贈送,久而久之,餈粑和餌塊就成為會澤冬至時節的主要食品,充分體現了當地少數民族的飲食特點。
另外,會澤是一個移民城,江南一帶的移民也會把原發地冬至的飲食習俗帶到會澤,故冬至這一天還有食餛飩和狗肉的習俗。舊時,會澤城肉及近郊都有冬季食狗肉的習慣,特別是冬至節,幾個朋友相約,殺一條狗後,於園子中挖一土灶,用挖泥寨的土陶沙鍋進行烹煮。
在會澤,狗肉一般不在室肉烹煮,人們認為,狗肉氣性大,室肉煮沸,容易厭惡人或事,不太吉利。可在屋外用土陶煮的狗肉,原汁原味,芳香四溢,實為冬令進補之佳品。
在會澤,冬至食用餈粑的習俗一直沿襲至今。一進入冬季,稻子收割了,正如《清嘉錄》所述:“入臘,聚鄉村男婦,併力舂米,藏之廩舍,經歲不蛀壞,謂之冬春米。”此時所舂之米,不但有粳米,也有糯米。
另外,與會澤相鄰的巧家,氣候炎熱,進入冬季,正是甘蔗收割,開榨榨取新糖的時節,以上所舂的新糯米及新榨的紅糖,都為冬至節的餈粑製作創造了條件。
人們將糯谷用碓舂成米後,將糯米用水浸泡,上甑蒸熟置於石碓中,用石杵舂成糊狀,做成圓形之狀,人們稱此為餈粑,將餈粑放在鐺鍋中炕熟,置於炒熟的黃豆沫中,淋上巧家新糖的糖稀,就可食用,糯米清香糯軟,黃豆沫和紅糖甜香四溢。
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