春分吃野菜的注意事項
2018年的春分節氣近在眼前,日漸轉暖的天氣和越來越濃的春意,讓不少人選擇在這個時候出門春遊踏青,而有些人到野外郊遊時,還會自己採摘一些野菜回家食用,嘗一嘗春天的新鮮味道。
不過健康專家嚴肅提醒公眾,春分採摘野菜、食用野菜,一定要注意辨別,別讓有毒有害的野菜影響了健康,那麼就讓老黃曆為你整理,春分吃野菜有哪些注意事項。
野菜的營養成分主要有蛋白質、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素C及葉酸等,蛋白質和纖維素的含量一般高於普通蔬菜,所以深受大家的喜愛。不過有些人為了圖省事方便,在離家近的公園,綠化帶摘野菜,這種做法其實是不妥當的。
專業營養師介紹,不應該在住宅和城市公園挖野菜,這些地方都會定期噴灑農藥,也會產生食品安全問題。另外,汽車尾氣會造成土壤重金屬的覆積,最後這些野菜也會產生相應的健康問題,重金屬可能會超標。
專家建議,大家採摘野菜最好選擇郊外山清水秀避開農田和道路汙染的地方,最好不要採摘不認識或難以辨別的野菜,以免發生食物中毒。
吃野菜的注意事項
1、不認識的野菜不要吃。容易發生誤認的野菜不要食,以免中毒。
2、野菜取材要新鮮。洗切和下鍋烹調的時間不宜間隔過長,避免造成維生素及無機鹽的損失。
3、野菜要注意烹飪方法。野菜的烹飪注重保持其,可炒食、涼拌、做餡,亦可熘、燴、燒、煮。還可做湯或生食,關鍵在於根據野菜不同的特點選擇不同的烹調方法。
4、野菜不可多吃。野菜一般較少受到汙染,也確實別有風味,可謂天然食物,但凡事講究適度,過量進食野菜,因多數野菜性涼致寒,易造成脾寒胃虛等病。
5、苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦涼,有解毒敗火之效,但過量食用,損傷脾胃。
6、久放的野菜不能吃。野菜最好是現採現吃,久放的野菜不但不新鮮,而且營養成分減少,味道很差。
7、受汙染的野菜不要吃。郊外化工廠等附近的空氣不佳,所生野菜容易吸收鉛等化合物,廢水邊的野菜也常含有毒素,均不宜食用。
8、需要浸泡的野菜:山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒,不經浸泡,食後周身不適。這類野菜在煮食前,務必在清水裡浸泡兩小時以上進行解毒處理。
吃野菜中毒不可掉以輕心
我國常見的野菜有300多種,營養成分較高的有100多種,但可供人們習慣食用的只有數十種。醫生提醒,萬一不小心吃了有毒野菜之後,會產生一些中毒症狀,比如腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐、頭暈等症狀,若出現這些症狀,應及時就近到醫院進行治療。
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