排場比春節大,廣東番禹冬至吃什麼
今天是2017年的冬至節氣,民間俗語說“冬至大如年”,而在老廣人看來,冬至甚至要比春節更重要,他們過冬至的排場,可以說比春節都隆重。那麼就讓老黃曆為你介紹,廣東番禹冬至吃什麼。
由於被認為是陰陽二氣的自然轉化,是上天賜予的福氣,冬至自古以來都是二十四個節氣中最受重視的一個節氣。而在廣東,冬至受重視的程度更是非同尋常。“冬至大過年”、“肥冬瘦年”,在老廣們看來,冬至甚至比春節還重要。
每逢冬至,廣東不少地方的人都有祭拜祖先的習俗。除了各家各戶都要準備酒肉三牲、果品、湯圓祭拜外,還有在宗祠祭祖。祭祖通常由宗族統一舉辦。往往舉行一些殺豬宰牛、演戲酬神等追念先祖的儀式。如宣讀族譜、講述家史等。
一般家庭亦蒸糕、做餈粑、湯圓等,並且要殺豬殺鴨,準備一頓豐盛的晚宴,慶祝一番。傳統冬至所食湯圓一定要是鹹的,以沙葛、豬肉、蝦米作餡,配以雞湯,鮮美無比。
燒臘
冬至這天,大多數廣東人都有“加菜”吃冬至肉的風俗。其中,燒臘就是廣東番禹冬至餐桌上必不可少的傳統食品。全家人在祭祖之餘,準備一桌大魚大肉、臘肉臘腸,談笑風生地吃一頓,以祈求來年能鴻運當頭,大吉大利。
湯圓
番禹人有個傳統,在冬至當天的中午,要做湯圓,一家人一齊吃了,以示團圓。中醫認為糯米味甘、性溫,能夠補養人體正氣,吃了後會周身發熱,起到禦寒、滋補的作用,最適合在冬天食用。值得提醒的是,糯米不易消化,對於患有胃腸道功效和消化功能不好的朋友不宜多吃湯圓。
鴨湯
番禹人冬至的美食還有鴨湯。冬至是最宜養生,最宜食補的時候,如果說在冬至前適宜吃當歸生薑羊肉湯以對抗陰氣,那麼,在冬至後則可選擇老鴨湯來滋陰潤燥,平抑體內的熱氣。
鴨子的藥性偏涼,它的“氣”是較為平和的,對於體質偏弱的陰虛者來說,吃鴨湯可以起到養陰的功效。除了陰虛者外,平時易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子,常覺勞累的中青年人,面板乾燥的女性朋友都可以選擇常喝鴨湯,在品嚐美味的同時,還能養陰潤燥。
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