節氣養生佳釀,白露米酒作用多
我國湖南郴州民間有種以節氣命名的酒叫做白露酒,是以糯米為主要原料釀製而成的。根據營養專家的建議,白露節氣適當喝一點米酒,在這秋風起露水涼的天氣裡,對人體正有好處。那麼就讓我們一起來了解,節氣養生佳釀——白露米酒的功效與作用。
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資興興寧、三都、蓼江一帶歷來有釀酒習俗。每年白露節一到,家家用糯米等五穀釀成米酒,待客接人必喝,其酒溫中含熱,略帶甜味,稱“白露米酒”。白露米酒中的精品是“程酒”,因取程江水釀製而得名,程酒古為貢酒,盛名久遠。
白露米酒中的糯米具有很好的保健養生作用。糯米經過釀製成酒後,甘甜芳醇,乙醇含量極少,是物美價廉的養生補品。常喝白露米酒不僅有保健作用,而且對一些慢性病有輔助治療功能。例如患有慢性萎縮性胃炎及消化不良的人,常喝白露米酒可以促進胃液分泌,增加食慾,幫助消化;而患有高血脂、動脈粥樣硬化的人,常喝白露米酒可加快血液迴圈,提高高密度脂蛋白的含量,減少脂類在血管內的沉積。
患有慢性關節炎的病人,常喝白露米酒有活血通絡的作用;而產婦乳汁分泌不足時,也可以喝白露米酒促進乳汁分泌,增加奶量;大病初癒,身體虛弱、貧血、大手術恢復期的病人,常喝點白露米酒可起輔助治療作用。
白露米酒的原料是糯米,糯米制酒的吃法多種多樣,可做成糯米酒湯圓,將水煮沸後加入湯圓,湯圓浮出水面後加糯米酒、白糖,煮沸3—5分鐘就可食用;還可做糯米酒雞蛋,將水和雞蛋(去殼)煮沸,加入適量糯米酒和白糖,再煮3—5分鐘即可。
糯米酒還可當調料。做泡菜、醬醃菜都可以用糯米酒當配料,可調風味;做火鍋調料,可以增加醇香和甜味;拌入蒸菜、燒菜,可調香調味,去腥除羶;用糯米酒燉肉能使肉質更加細嫩、鮮美。
不過需要注意的是,糯米酒經酵母發酵製成,產熱高,富含糖分,糖尿病人應不吃或少吃;而孕婦也要少吃,因糯米酒含有一定量的酒精,酒精進入孕婦體內後,可能通過胎盤,對胎兒造成一定的傷害。
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