詳解,李渡燒酒作坊遺址在什麼地方?
江西省李渡鎮有着1500多年的釀酒歷史,自古以來就有“文人墨客,商宦布衣”,皆因李渡酒而“聞香下馬,知味攏船”的說法。李渡酒源遠流長,文化底蘊深厚,元末明初就有“趕圩李家渡,打酒買豆腐”之說,而經歷清朝的興旺,李渡白酒更是聞名全國。
作爲李渡酒繁榮歷史見證的李渡燒酒作坊遺址,就位於江西省南昌市進賢縣李渡鎮。
2002年6月,江西李渡酒業有限公司對老廠無形堂生產車間進行改擴建。工作人員在施工時,鐵鍬碰上了硬物。刨開四周的土,發現硬物原來是個陶缸。大家不敢大意,於是小心翼翼地挖,初步判斷是挖到了古代釀酒遺蹟。在經過國家文物局批准後,對李渡燒酒作坊遺址的搶救性考古挖掘開始了,經挖掘,一個整體呈凸字形,面積約爲15000萬平方米,完整齊全的釀酒遺址驚現在世人面前:元代的陶質地缸、酒窖、水井,以及明代的爐竈、晾堂、蒸餾設施、水溝、牆基留存完好。整個遺址,挖掘面積約350平方米,出土文物共350餘件,其中70多件爲陶瓷酒器。
李渡燒酒作坊遺址是中國時代最早、規模最大的蒸餾酒作坊遺址,也是繼四川成都水井坊之後我國發現的又一處時代最早、延續時間最長且具有鮮明地方特色的古代燒酒作坊遺址。
在釀酒工藝上,李渡燒酒以澱粉質爲原料釀酒,同時進行糖化、酒化,還巧妙運用了半固態發酵方法,這在釀酒工業發展中具有重要科學價值,爲中國蒸餾酒釀造工藝起源和發展研究提供了實物資料。
結束語:李渡燒酒作坊遺址是我國年代最早、遺蹟最全、遺物最多、時間跨度最長且富有鮮明地方特色的大型古代白酒作坊遺址,它的發現和發掘,反映了我國古代釀酒工藝的發展水平,並且再度見證了我國悠久的釀酒史,更豐富了我國酒文化的內涵,是我國酒文化的重要代表。
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