金磚美食,廈門沙茶麪
沙茶麪對廈門人來說就是心頭最溫柔的白月光,日日相伴,從不厭倦。而此次金磚會晤,廈門迎來了各國金磚賓客。外國朋友吃了沙茶麪那是讚不絕口呢。那麼,讓老外愛不釋口的閩南特色美食“沙茶麪”有什麼歷史呢?一碗沙茶麪都有什麼料呢?飲食文化來爲你介紹一下。
沙茶麪的歷史
沙茶麪的誕生,歷史上是少有記載的;故事發生在18世紀末。當時的廈門人,以捕魚爲生;老話說:天有不測風雲!很多人爲討生活出海捕魚,因爲天氣的原因再也沒有回來了。普陀山腳(現今的南普陀)住着一戶人家,家裏的男人出海失蹤。家裏剩下一對母子相依爲命;兒子長大了,爲了生活出海捕魚;遇到大風暴後也失蹤了;家裏的老母親,等孩子哭的雙眼都瞎了。
沙茶麪食材
蒜頭(切成末)、沙茶粉,依照自己的喜好來定量(要是能買廈門海緹的,味道纔會更正宗。)花生醬要用熱水給它攪開,不然下鍋後會結成一團沒辦法散開。大骨湯(沒有的話,可以用白開水)冰糖。選用閩南的油麪,將油麪和青菜在開水裏燙熟撈出入碗,趁熱澆入濃稠的沙茶湯,輔料配以新鮮的,蝦仁、豬肝、魷魚、肉羹…香而不膩,有點微辣,恰到好處。
沙茶麪做法
1、先倒油,然後預熱將蒜頭末翻炒到有香味,千萬不要炒太久不然到時候會一粒一粒的不好吃也不好看。
2、倒入沙茶粉,翻炒到有香味。
3、在倒入準備好的花生醬,然後在倒入水。
4、加冰糖、鹽、雞精。
5、燒開後沙茶湯就做成了。
6、面和輔料要另外用水滾一下,然後在澆上沙茶湯。
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