醉排骨的做法,秒殺衆人的一道菜
每一個地方都會有特色美食,即使食物可能是常見的,但是也會有非常好聽的名字,總是在看名字的時候,就能讓人非常有食慾,本期閩菜文化,讓我們一起來看看最排骨的做法,看看這秒殺衆人的一道菜。
醉排骨是福建省福州地區的漢族傳統名菜。每逢過年過節,福州幾乎家家戶戶都會做這道菜。因其香味濃郁,令人陶醉,故名之,桔紅色,酸甜微辣,外脆裏鮮嫩。福州無人不知無人不愛,在餐桌上可以說是被秒殺的一道菜。
做法一
食材準備
番茄醬50克咖喱醬、芝麻醬各1克橘汁4克
製作步驟
1、將豬裏脊的背脊骨跺去大半,切片,用刀背橫直捶打3遍,切成帶骨肉條,荸薺切片;
2、番茄醬、咖喱醬、芝麻醬、味精、上湯、橘汁等調料調成醉汁;
3、將裏脊肉條及荸薺片下油鍋炸至金黃色撈出,倒入醉汁裝盤即成。
做法二
食材準備
醉排骨:排骨、醬油、白砂糖、香醋、番茄醬、荸薺、濃縮橘汁、咖喱粉、芝麻醬、香油、大蔥、大蒜、味精、姜、澱粉、花生油。
製作步驟
1、將排骨切小塊,加蘇打、精鹽、料酒抓勻醃製一個晚上待用;
2、澱粉、醬油、味精、鹽、水各適量調勻成粉漿;
3、將裏切好的排骨上漿掛糊,備用;荸薺拍扁切碎,每粒四開切;
4、蔥去根鬚,洗淨,取蔥白切珠,蒜頭切茸;
5、將醬油、白糖、香醋、番茄醬、橙汁、咖喱粉、麻醬、香油、味精和蔥、蒜、薑末和水調在一起待用;
6、鍋置旺火上,下花生油燒七成熱時,倒入上漿的裏排骨炸熟呈金黃色,撈起,瀝乾油;
7、炒鍋放少量油,下入荸薺,再下入排骨翻炒均勻。排骨、馬蹄倒入調好的味汁盆中,翻顛幾下即成。
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可爲幼兒和老人提供鈣質。
排骨有很高的營養價值,具有滋陰壯陽、益精補血的功效。
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