從色香味看鐵觀音濃香和清香的區別
鐵觀音,屬於六大茶類中的烏龍茶,是中國十大名茶之一。
鐵觀音依照香型,可分爲清香型、濃香型、韻香型、炭焙型等種類。
今天的鐵觀音文化就爲你比較,濃香型鐵觀音與清香型鐵觀音的區別。
鐵觀音原產於福建泉州市安溪縣,其介於綠茶和紅茶之間,屬於半發酵茶類。鐵觀音以獨特的“觀音韻”聞名,茶味清香雅韻,沖泡後有天然的蘭花香,滋味純濃,香氣馥郁持久,有“七泡有餘香之譽”。
濃香型鐵觀音,是傳統正宗的安溪鐵觀音品種,其外形色澤油潤,湯色金黃泛綠,攤開葉底,可見因發酵而紅變的邊緣,即綠葉紅鑲邊,具有“蘭花香、觀音韻”的品質特徵。而清香型鐵觀音,又稱“臺式”烏龍茶,則是90年代從臺灣引進的產製技術。那麼,如何區別此二者呢?
從外觀上看,濃香型鐵觀音茶形肥壯緊結,顆粒均勻,色澤烏潤;而清香型鐵觀音色澤砂綠,香氣高強。
從香氣和滋味上看,濃香型鐵觀音香氣純正,蜜香濃郁,品之濃而不澀,醇厚甘滑,回甘收斂性好,回味持長;清香型鐵觀音,香氣清揚,天然蘭香沁人心脾,飄逸高遠,口感順暢,回甘持久。
從茶湯色澤上看,濃香型鐵觀音茶色金黃泛綠,清澈明亮;清香型鐵觀音則是清湯綠水,蜜綠通透,明亮有光暈。
從葉底上看,濃香型鐵觀音綠葉紅鑲,條索緊實,顆粒均勻,色澤烏潤;而清香型鐵觀音的葉底則秀挺鮮活,色澤亮麗。
總體而言,烘焙足,顏色略深,色澤偏墨綠,溫潤通透,金黃色茶湯是濃香鐵觀音的顯著特徵,它香氣濃郁、有火香,醇厚甘爽、口感較重,茶性溫和,溫胃健脾,適合資深茶友飲用。
清香型鐵觀音,主要特徵爲色澤砂綠,圓形緊結,清湯綠葉,蜜綠通透,它蘭香高幽,鮮爽甘醇,口感清淡。適合日常沖泡和鑑賞,貯存以冷藏爲宜。
結束語:濃香型鐵觀音和清香型鐵觀音在色香味方面都有所區別,適合喜好不同口味的茶客各自選擇品嚐,閩南地帶長一輩的人大概還是喝傳統的濃香型鐵觀音比較多,但清香型鐵觀音現在也越來越受到大衆,尤其是年輕一代的喜愛了。
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