飲食文化,韓國傳統飲食文化
韓國的飲食偏向於自然健康,主要是以各種蔬菜、肉類、魚類共同搭配組成的菜餚。這樣的搭配能讓營養更容易被人所吸收,從而使人身體更加健康。
那麼,下面隨小編一起來看一下韓國飲食文化吧!
韓國有各種飲食,由於韓國過去處於農耕社會。因此從古代開始主食就以米爲主。最近,韓國飲食與各種蔬菜,肉類,魚類共同組成。泡菜(發酵的辣白菜),海鮮醬(鹽漬海產品),豆醬(發酵的黃豆)等各種發酵保存食品,以營養價值和特別的味道而聞名。韓國擺餐桌的特徵是所有飲食同時擺出,傳統菜數爲貧民三種,王族十二種等,擺餐桌根據麪條或肉類而有所不同。與中國和日本相比韓國飲食提供湯,在韓國飯匙實用使用更頻繁。
傳統韓國飲食的種類
1、米飯和粥
飯是韓國飲食的知主食,大部分人吃白菜飯。爲增加營養也有時添加豆類,栗子,高梁,紅豆,大麥,穀物。粥是營養價值高的飲食。種類很多,有添加米,紅豆,南瓜,鮑魚,人蔘,蔬菜,雞肉,蘑菇,黃豆牙等做成的。
2、湯
湯是上飯時必提供的飲食。湯的種類根據蔬菜,肉類,貝類,海草,牛肉骨等而不同。
3、砂鍋
砂鍋跟湯相似但比湯更濃。最有各的砂鍋最大醬砂鍋。砂鍋的味道較辣,在砂鍋裏煮好後趁熱端上來。
4、薰和燉食品
薰和燉食品是類似蔬菜里加入醬油調味製作的食品。薰和燉食品用微火製作。
5、拌菜
拌菜是加入鹽,醬油,椒鹽,芝麻油,蒜,洋蔥後稍微焯一下或炒一下作成。
6、醃海物(用鹽醃好的海產品)
醃海物是特別鹹的食品,用魚,海蠣子,蝦,魚子,魚內臟等發酵製作。醃海物可以做爲一道菜。還可以在醃鹹菜時當調料使用。
7、烤食品
烤食品是把事先放好作料的肉在炭火上烤制而成。烤食品的代表食物是烤肉和排骨,也可以用這種方法烤魚。
8、煎餅
煎餅是把蘑菇,角瓜,乾魚,海蠣子,青椒,加鹽和胡椒粉的肉等。放入麪粉和雞蛋裏攪拌後,煎製成的類似煎糕的食品。
9、餃子
餃子是把肉,蘑菇,角瓜,綠豆芽,豬肉等絞成陷後,用麪皮餃好的食品。
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