獨具民族特色的保安族飲食文化
每個民族都有着自己的信仰,而保安人的信仰則是伊斯蘭教,因爲受到伊斯蘭教的影響,同時又夾帶了一些蒙古族的習俗,從而形成了保安族的民族特色。下面的保安族文化爲您帶來獨具民族特色的保安族飲食文化,一起來了解一下吧。
保安人的主食偏重於面製品,經常食用饅頭、花捲、煎餅、包子、湯麪條、臊子面、饊子、涼麪、漿水面、炒肉面、捏麪筋、攪團等。小麥面做的麪條多種多樣,有面片、拽面、涼麪等。其中“指甲面片”特色鮮明、色味俱全。土豆作爲主食的吃法主要有鹽水煮土豆、土豆泥煎成土豆餅,有時也用土豆泥加洋蔥作成包子餡,口味清香、細膩。
幹玉米麪是生活困難時期非常普及的主食,現在保安人多吃青玉米棒子,但偶爾也會用玉米麪燒饃饃。雀舌面,即碎飯,其做法是:把麪餅擀成大片,摺疊起來,來回切成如雀舌般大小再加煮食。另外,做的涼麪細而長,炒麪爲冬令食品。
肉食以牛、羊肉爲主,保安族人民忌吃豬、馬、驢、騾等不反芻和兇猛禽獸之肉。未經阿訇宰殺的動物、自死的動物以及動物的血,同樣是飲食禁忌。偏重於純肉製品,如手抓羊肉、碗菜(熟牛羊肉切塊,加胡蘿蔔、土豆、粉條,用牛羊肉湯燴成)、麥仁雜碎湯、(麥粒樂羊頭蹄肉及內臟混煮)、大塊清水雞、爆炒雞塊、清煮全鴨等。
尤以全羊席最爲知名,這是選用2齡左右的肥羊,洗淨後整隻煮熟,然後撈起,按肋條、脊背、前後腿、髖、脖子、尾巴分檔切割,接着帶骨剁成一指厚、手掌大的肉塊,各裝一盤順序上席,另配佐料調味蘸食。
保安族在待客時還有一些別具特色的飲食風俗。有客自遠方來,都會受到熱情款待。客人到家,首先要把客人讓到上座(即炕的左邊落座),然後,先端茶,再上食物。用餐前,按照保安族的規矩,必須由一名年長的老人或家庭主人唸誦一段《古蘭經》文,意思是感謝真主賜給了我們食物。之後,才能動手就殫,如果是饃、餅之類的主食,必須由主人先掰開,然後,客人才能取食。
否則,被認爲是不懂規矩。一般是一頓飯上三道飯菜,第一道是大餅或饅頭,第二道是手抓羊肉或雞肉,最後一道纔是正餐精製的細絲麪條。若是貴賓,主人還要用雞尖招待,以示尊敬。若來客是男的,中、青年婦女是不能在男客面前隨便露面的,要一直在廚房裏爲客人忙碌做飯菜或休息,待客人走後才能出來。
-
牛油果爲什麼有黑線,爲什麼會苦
牛油果是一種營養十分豐富的熱帶水果,有着極佳的美容效果。我們經常掛在嘴邊的一句話,良藥苦口,可是身爲水果的牛油果吃起來卻和苦瓜似的,味道真的不咋地。那麼本期的飲食文化,講講牛油果爲什麼有黑線,爲什麼是苦的。牛油果爲什麼有黑線牛油果有黑線能吃。部分牛油果...
-
關於西樵大餅的由來,你曉得嗎
蔡瀾說,黑澤明一輩子愛吃消夜,理由:白天飲食補益身體,夜晚飲食補益靈魂。在我國有很多有關飲食的名言名句,畢竟中國就是一個吃的國度,在飲食方面可以說在世界上都是首屈一指的,西樵大餅就是我國的一種美食,本期飲食文化爲你介紹西樵大餅。話說明朝弘治年間,方獻夫任...
-
中國的主食有哪些東西,大米、白麪
南米北面,南方人常常是以大米作爲主食來食用的,而北方人則是更喜歡饅頭、麪條一類的麪食。除此之外其它地方也都有着他們獨特的主食,你知道中國的主食有哪些嗎?那麼,本期中國飲食文化一起了解吧!主食是指傳統上餐桌上的主要食物,所需能量的主要來源。由於主食是碳水化...
-
水中珍品,全球十大健康食物之三文魚
在這個不用擔心溫飽問題的時代,人們在飲食上的追求也從飽腹過渡到健康和養生的層面。對於一種食物,人們更關心的是它的營養價值和功效作用。世界衛生組織曾公佈了全球十大健康食品。那麼本期的健康飲食文化,爲你深入解析全球十大健康食物之三文魚。三文魚是部分鮭...