滄州最有特色的美食,火鍋雞
火鍋雞自九十年代就開始製作,至今已有20年多年了,是滄州文化的驕傲。經過20多年的發展,已經有了四次飛躍,逐漸演化而成爲今天的滄州火鍋雞。下面小編給大家介紹一下具體做法,看看幾代人改進的製作工藝和味道調整。
火鍋在我國已有1900多年的歷史,中國獨創美食,麻辣火鍋發源於四川,歷史悠久期間技術不斷提升。食川滄州麻辣火鍋雞是後來老一輩人把麻辣火鍋和雞的做法相結合。經過很多年幾代人的逐步調整麻辣火鍋雞技術的製作工藝和味道調整,逐漸演化發展而形成今天的滄州火鍋雞。
主料配料
菜雞,郫縣豆瓣醬,大蒜,大料,辣椒。願意吃菜的可配各種新鮮蔬菜(像火鍋一樣涮着吃)。以一隻雞的用量:郫縣豆瓣醬一袋、蔥、姜、蒜、麻椒、花椒、幹尖辣椒大料若干。
製作步驟
1、把雞剁成塊兒洗淨,雞身體內的黃油都擇乾淨;
2、用開水焯一下開鍋就用筷子一塊塊夾出來瀝乾,以免喝湯時有骨頭渣子;
3、炒鍋倒少許油,用蔥花熗鍋待蔥花成微黃色時把一袋郫縣豆瓣醬倒入鍋內翻炒,過3-4分鐘時有豆瓣醬的香味時倒入焯好的雞塊倒點醬油(要少適合自己的口味就好)再翻炒3-4分鐘就可以倒水了,隨後把蔥、姜、蒜、麻椒、花椒、幹尖辣椒、大料、鹹鹽倒入鍋內就等着吃吧。如果你不怕費火就用鐵鍋燉不蓋鍋蓋時間在30分鐘左右;
4、根據個人喜好準備涮菜(我準備的有寬粉,粉條、腐竹,海帶,白豆腐,豬血,土豆,生菜);
5、大蒜搗成泥和醋一起蘸着雞就可以了。
風味特點
麻辣口味、營養豐富且味道鮮美、色澤鮮亮紅潤、不油膩、香味獨特的麻辣火鍋雞,越來越受到廣大食客的喜愛。
營養價值
雞肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認爲,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
所屬菜系
火鍋雞這是一些帶有滄州特色的美食。關於火鍋雞,一般認爲它來源於四川,是將川菜中的紅燒雞與麻辣火鍋相結合,加以創新而成。
-
在源遠流長的歷史中品味浙菜的傳奇
浙菜是我國八大名菜之一,有着非常久遠的歷史。因浙江省地處我國東海之濱,水產資源豐富,所以伴隨着歷史的腳步,使得浙菜的發展也非常迅速。那麼,下面隨小編一起來了解一下浙菜文化吧!以江河湖海衆多的河鮮海產爲源,以良田沃土的時鮮果蔬爲本,浙菜得物產豐博之利,採碧海青...
-
各種花茶的功效與作用,總有適合你的
中國的茶文化博大精深,已經有了好幾千年的歷史。花茶,它是將植物的花或葉或其果實泡製而成的茶,是中國特有的一類再加工茶。十分受人們的喜歡,芳香異常。本期的花茶文化,帶你看看各類花茶的作用與功效。1、薄荷菊花茶功效:清肝明目菊花茶具有養肝平肝、清肝明目的功...
-
玉米的功效與作用,有何好處
玉米是我們日常生活中十分常見的一種食物,它的味道香甜,有着豐富的營養,一直以來就是絕佳的長壽食品。玉米的產量十分的高,有着很好的經濟效益。那麼本期的健康飲食文化,爲你解析。1、防癌抗癌玉米含有大量的硒和鎂元素。硒能加速體內過氧化物的分解,使惡性腫瘤得不...
-
秋分時節祛溼養生吃什麼
每年的9月23日是中國二十四節氣之一“秋分”節氣。炎熱的夏天已過,但體內在夏天遺留的溼氣未必已排出。那麼在秋分時節養生祛溼吃什麼好呢?下面飲食文化就爲大家解答,秋分時節養生祛溼吃什麼,一起往下看。地瓜:地瓜所含的纖維質鬆軟易消化,可促進腸胃蠕動,有助排便。...