辣條怎麼做的,其實自己動手很簡單
說起辣條,相信很多小夥伴都愛不釋手,的確,辣條作爲國民小吃,在很多年前就已經風靡大江南北,其實自己動手做辣條既簡單又放心,那麼今天的飲食文化,小編就帶大家來看看,辣條自己動手到底要怎麼做呢?
第一步:準備食材。幹腐竹100克、八角1個、香葉2片、桂皮1小塊、薑片少許、辣椒粉適量、花椒粉適量、孜然適量、熟白芝麻適量、鹽少許。
第二步:泡發腐竹。將腐竹掰開放入盆中,加入一小勺鹽和適量的涼水。泡發2-3小時,直至腐竹完全變軟。(泡發的過程中,可以用一個大碗將腐竹壓住,以便勻均的泡發。)
第三步:腐竹泡好後擰乾水分,切成段,如圖。(因爲一會兒要用油煎,所以腐竹裏的水分一定要擰乾一些。)
第四步:鍋中倒入少許油,油熱後把腐竹放入鍋中,小火開始煎制。(傳統是油炸的方法來做,爲了健康和省油,咱們改用煎的。)
第五步:煎制腐竹表面金黃時控油夾出。
第六步:鍋中留少許底油,把八角、香葉、桂皮、薑片放入鍋中小火煸炒出香味,然後把辣椒粉、花椒粉、孜然放入鍋中煸炒出紅油。
第七步:把煎好的腐竹放入鍋中小火翻炒均勻。
第八步:放入少許鹽翻炒均勻,然後沿着鍋邊倒入一小勺水,待水燒乾後即可關火,出鍋前再撒上少許熟白芝麻拌勻,這樣辣條就做好了。(放一點水,可以讓辣條更加入味。水量千萬不要放太多,十幾毫升就可以了。)
注意事項:
1、泡發腐竹最好用涼水,這樣泡發好的腐竹外形比較完整。
2、辣椒的量隨自己的口味來放。喜歡吃辣的朋友,還可以多放一些辣椒段。
3、挑選腐竹要多注意四點:
A.觀色澤。腐竹以色澤麥黃、略有光澤的爲佳。
B.看外觀。好的腐竹,迎着光線,能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織。
C.聞氣味。腐竹由黃豆製成,聞起來有豆香味。
D.用水泡。買回家的腐竹,可以先掰一小段在水中浸泡。泡過的水呈淡黃色且不渾濁的,質量較好。
4、在家做好的辣條不宜長時間保存,建議儘快食用完。
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