三亞十大名菜之疍家鹹魚煲
說到吃,那這可真的是每個人都離不開的話題了,我們都喜歡追求美好的食物,當然這也就包括咱們中國的美食啦,都說三亞是一個景色非常優美的地方,地方特產也非常的多,今天就隨小編一起來飲食文化瞭解一下三亞十大名菜,疍家鹹魚煲。
食材取自原生態的鹹魚與魚腩肉,魚腩肉肉質細膩肥厚,鹹魚脫水脫油,在魚腩煲中加上上等五花肉,讓其化作新鮮油脂的香味。加入薑片去腥提鮮提香,以蔥調味,讓平凡的食材造就了非凡的味道。
疍家鹹魚煲是一道美味可口的傳統名餚,屬於海南菜。三亞十大名菜之之一。疍家漁民常年居於海上,捕到上好的魚(多以紅魚爲主要材料)時,將其放在船隻甲板曬制,在海風和海面驕陽的共同作用下,製作出無任何人工添加劑、肉質緊實耐嚼的精品鹹魚幹。疍家鹹魚,魚香濃郁,煲以五花肉,實在是美味無比,佐酒下飯均可稱職。
疍家,(漢語拼音爲dàn,粵音“但”daan6,但亦有一部分人會說成粵語“鄧”dang6,客家話拼音tan4,潮州話dang3),日常生活中與疍家通用。是廣東、廣西、福建、海南一帶,一種以船爲家的漁民。疍家分爲福州疍民以及廣東疍家人。福州疍民講閩方言,福建閩東稱福建疍民爲“曲蹄”、福建漁民。廣東疍家人講粵方言,被稱作“水上人”或漁民、疍家人等。由於他們經常生活在遊船上,他們的腳同生活在陸地上的人略有差別,因而得一矮化稱謂“曲蹄”。
疍家人長年累月都在海上捕撈作業:大海給予了疍家人各式各樣的海鮮食材,而他們也用自己的智慧將這大海的饋贈烹調成最獨特的美味。他們是最瞭解海鮮的水上一族,每天的飲食中也是三餐不離海鮮。因此不論是海鮮食材的獲得,還是海鮮的烹飪方法,沒有誰比疍家人更得心應手的了。疍家講究的是食材的天然和新鮮,原汁原味,習慣不像其他地方的烹飪,不需要孜然、辣椒、味精之類的佐料,鹽和花生油,即使是貝類也只加點蒜茸即可,熟後以後撒些蔥花,既提味又好看。
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