三亞十大名菜之三亞海鮮火鍋
說到吃,那這可真的是每個人都離不開的話題了,我們都喜歡追求美好的食物,當然這也就包括咱們中國的美食啦,都說三亞是一個景色非常優美的地方,地方特產也非常的多,今天就隨小編一起來飲食文化瞭解一下三亞十大名菜,三亞海鮮火鍋。
三亞海鮮火鍋特色第一是:鮮!取材海南本地海產品,活碰亂跳,十分新鮮。第二是:多!蝦、蟹、螺、貝、魚應有盡有。
作爲海南一帶的傳統風味名餚,三亞海鮮火鍋屬於海南菜。名列三亞十大名菜之三,取材三亞本地海鮮,蝦、蟹、螺、貝、魚應有盡有,各取所好。鍋底僅入薑片、蒜苗等調味,旨在保留原汁原味,尤其凸顯海鮮特有的清甜和營養,輔以各家祕製蘸醬,尤其美味。
三亞海鮮火鍋的做法之一
1.海蔘洗淨瀝水,片成0.5釐米厚、10釐米長的薄片。大蝦擇洗治淨。海蟹去食包及腹內泥沙等物洗淨。墨魚改成約5釐米大小的塊。乾貝洗淨。海白菜改成長5釐米、寬2釐米的條。白菜、菠菜擇洗乾淨,白菜改成條。豆腐乾切條。金針菇去蒂,洗淨瀝水。以上原料各分裝兩盤,上火鍋桌圍擺好。
2.炒鍋置火上,放豬油燒熱,下幹辣椒略炒,繼下豆瓣、泡辣椒、花椒,炸出香味,再加鹽、冰糖、醪糟汁、牛油、老薑(拍破),炒幾下,再下鮮湯燒開,打去泡沫,倒入火鍋之中,燒沸加入味精,即可燙食。先下海蟹煮起(海蟹可從中一劈爲二),其餘各料隨燙隨食。由於海味原料質韌,可多煮一會兒再吃。
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