馬來西亞的傳統特產，白咖啡

咖啡是用經過烘焙的咖啡豆爲原料製作出來的一種飲料，與可可和茶並稱爲當今世界的三大無酒精飲料，也是世界各地流行的主要飲品，不管是到咖啡館品嚐精品咖啡也好，還是在家裏衝飲速溶咖啡也罷，咖啡那浪漫濃郁的滋味已經征服無數人的心。那麼就讓飲食文化爲你介紹，世界十大咖啡之一的白咖啡。

白咖啡是馬來西亞的代表咖啡品種，至今約有100多年的歷史。它採用特等利比里亞、阿拉比卡和羅布斯塔咖啡豆及特級的脫脂奶精原料，經中、輕度低溫烘培及特殊工藝加工後大量去除咖啡鹼，去除高溫碳烤所產生的焦苦與酸澀味，將咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低，甘醇芳香不傷腸胃，保留咖啡原有的色澤和香味，口感爽滑，純正，顏色比普通奶咖更清淡柔和，呈現淡淡的奶金黃色。

白咖啡起源於20世紀初的馬來西亞怡保地區。據說是由移居到馬來西亞的華人研製出來的。當時大批華人爲謀生來到馬來西亞怡保地區的錫礦當礦工。由於每天都要在日曬雨淋的惡劣環境下工作，極容易水土不服並患上感冒傷寒等疾病。

但當時醫療設施非常落後，缺乏必需的藥品，華人礦工們的身體健康受到很大威脅，幸運的是他們無意中發現野外生長的咖啡果具有提神、醒腦以及保健的效果，於是便開始在工作之餘將咖啡果與一些野菜煮在一起做成“咖啡野菜湯”，喝過之後可緩解一身的疲勞，並因此受到廣大華人礦工們的喜愛。

有一天英國礦主巡查礦場，意外地聞到陣陣咖啡香味，詢問後方得知礦工們在煮“咖啡野菜湯”，於是英國礦主便向礦工們傳授西方煮咖啡的方法，礦工們從此喝上了西式咖啡。經過時間推移，咖啡在馬來西亞的影響逐漸擴大，喝咖啡成爲當地許多家庭的傳統習慣。

但當時很多華人並不喜歡苦澀帶酸的西式咖啡口味，他們便通過選配混合不同咖啡豆、在咖啡中加入適量的奶和糖，以及將高溫烘培咖啡改爲中低溫長時間烘培等方式，來對西式咖啡進行改良，逐漸將其調製成最適合華人口味的咖啡。

在咖啡中加入奶和糖，當時華人稱之爲“咖啡加白”（白即是指奶和糖等兩種成分），慢慢地人們便將這種經華人改良的美味咖啡稱爲“白咖啡”，其也逐漸成爲馬來西亞的傳統特產而深受人們喜愛。