十大最臭的美食,你敢嘗試嗎
民以食爲天,作爲美食,講究的是一個色香味俱全,一盤菜擺上桌,菜色十分的漂亮,又特別的香,會使人胃口大開。不過這次要說的美食,卻是反其道而行,很臭但是很美味。本期的飲食文化,爲你解析。
1、臭豆腐
“聞着臭,吃着香”是對臭豆腐最好的說明。臭豆腐的臭源自其在醃製和發酵過程中,產生的一種叫硫化氫的化合物,這種化合物具有強烈的臭味故而“聞着臭”。在蛋白質分解後,即產生氨基酸,而氨基酸又具有鮮美的滋味,故“吃着香”。
臭豆腐已經是很多地方的知名小吃,雖然氣味不好聞,但是不妨礙它成爲很多人的心頭好。
2、臭鱖魚
臭桂魚,徽州菜代表之一,初次見到的人不敢下筷,因爲鱖魚發出的似臭非臭的氣味,叫人有點擔心。
其實這並不是魚肉本身變質所發出的氣味,而是這道菜獨有的風味,當你吃一口後,你會發現原來是這麼鮮美。
3、豆汁兒
老北京人最好的那一口,豆汁兒雖與豆漿僅有一字之差,但是口味卻千差萬別。
第一次喝豆汁,那猶如泔水般的氣味使人難以下嚥,可捏着鼻子喝兩次,感受就不同一般了。有些人竟能上癮,滿處尋覓,排隊也非喝不可。
4、榴蓮
榴蓮被譽爲“水果之王”,它氣味濃烈、愛之者贊其香,厭之者怨其臭,因而,很多旅館、火車、飛機和公共場所是不準帶進的。
5、魚腥草
折耳根,西南地區人民的最愛之一,但在最難吃蔬菜排行榜上,它已經成功地超越了香菜、苦瓜、茼蒿等異味蔬菜,名列冠軍。
有人說,它的味道是臭水溝沉寂多日的死魚味道。曾有人這樣評價:一口魚腥草的殺傷力也比不過一萬把香菜,再加上一萬把茼蒿,一盤臭豆腐和一顆碩大無比的榴蓮的混合物,突破了人類忍受力的天際。
6、牛癟
牛癟,又被稱爲“百草湯”,是黔東南地區獨特的一種食品,深受侗族苗族人民喜愛,被黔東南少數民族視爲待客上品。
食之,未煮之前臭草味,正煮之時牛糞味,入口之初微苦味,飯後才知菜香味。果然好東西要嚐到最後才知本味啊。
7、藍紋奶酪
縱使你再喜歡奶酪,提起藍紋奶酪,你也會感到恐懼。
藍紋奶酪兼具天使般的容顏魔鬼般的口味,那帶着藍色大理石黴菌紋路的外貌十分誘人,但辛辣的氣味和濃烈的口感可以逼退很多人。
8、基維亞克
愛斯基摩人的食物。先準備一隻小海豹屍體挖去內臟,然後在死去的海豹肚裏放了放上70~80只的海鳥,再埋起來發酵,過幾年再把海豹挖出,然後割開肚子,取出海鳥。因爲羽毛不會發酵,所以還會保持海鳥原來的形狀,直接拔掉鳥的尾巴,用嘴從海鳥的肛門吮吸,把已經發酵腐化的內臟吸出來,據說可以得到海綿般的口感和極刺激的味覺享受。
9、TEX MEX
TEX MEX是一種佐料,中文發音應爲:忒科斯美科斯。這種佐料最大的特點就是“臭”,但是其臭味既不同於奶酪的臭,也不同於中國皮蛋的臭,它的臭味特徵就像是“狐臭”(腋臭)。
10、鯡魚罐頭
瑞典醃鯡魚是一種散發着惡臭、味道偏酸的罐裝食品。每年4~6月鯡魚產卵的時候,漁民們打撈起數百噸鯡魚,爲醃製鯡魚準備好原料。醃製鯡魚的獨特之處在於自然發酵,它是醃過又發酵的生魚,你可以盡情想象一下它的腥臭程度……
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