古人說的山珍海味指的是什麼,曉得嗎
說到山珍海味,顧名思義就是各種各樣在海里面的在山裏面的美味。它是天地精華,現在的人們想要吃全山珍海味十分的困難,有不少都是國家的保護動物,吃了就是要坐牢的。那麼本期的飲食文化,爲你解析。
山珍海味可以分爲上八珍,中八珍和下八珍。
上八珍:猩脣、駝峯、猴頭、熊掌、燕窩、鳧脯、鹿筋、黃脣蛟。
中八珍:魚翅、銀耳、鰣魚、廣肚、果子狸、哈什螞、魚脣、裙邊。
下八珍:海蔘、龍鬚菜、大口蘑、川竹筍、赤磷魚、乾貝、蠣黃、烏魚蛋。
古人所吃的山珍海味主要是
1、熊掌
正如孟子所說魚和熊掌不可得兼,舍魚而取熊掌者也。煮好的熊掌,酥爛潤滑,自有耐人尋味之處。扒熊掌是古食譜上的一道名菜。但是當你看到這一排排血淋淋的熊掌時,還忍心下口嗎?
2、駝峯
顧名思義,是取駱駝的肉峯爲原材料的,既可以蒸也可以烤。正如杜甫在《麗人行》中所載:“紫駝之峯出翠釜,水晶之盤行素麟。”可見唐玄宗和楊貴妃的日常菜中就有駝峯和銀麟。
3、鹿尾
明清時期的宮廷宴請少不了鹿尾這道佳餚。《紅樓夢》中寫莊頭烏進孝向賈府交年租年禮,第一大單子就是全鹿30只。除了鹿尾外,鹿的舌、筋、肉、血、鞭都是大補之品。
4、燕窩
特指金絲燕所築的巢。燕窩有美容養顏之效,是後宮佳麗的最愛。她們最愛的甜品中自然少不了冰糖燉燕窩。
5、魚翅、海蔘
魚翅是指加工乾製之後的鯊魚鰭,海蔘是指海里的一種棘皮動物。在古代隆重的筵席會以魚翅或海蔘作爲主菜,稱爲翅子席或海蔘席。
6、鰣魚
春夏之交,鰣魚便上市了。它們生活在海洋中,春季到長江、錢塘江產卵,大約三尺,是魚中極品。
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