浙菜的文化的內涵指的是什麼?
飲食文化在我國很早以前就已經開始盛行了。而浙菜據說起源於新石器時代的河姆渡文化,在宋元時期得到繁榮的發展。從而形成浙菜的基本風格。
那麼,下面隨小編一起來看一下浙菜文化吧!
浙菜即浙江菜系,是我國八大菜系之一。其中以杭州菜爲代表。浙江菜系各地風味比較統一。主要流行於浙江地區。和江蘇菜系中的蘇南風味、安徽菜系中的皖南、沿江風味較近。
浙江菜有悠久的歷史,它的風味包括杭州、寧波,紹興,溫州等地方的菜點特色。
杭州菜重視原料的鮮、活、嫩,以魚、蝦、時令蔬菜爲主,講究刀工,口味清鮮,突出本味。寧波菜鹹鮮合一,以烹製海鮮見長,講究鮮嫩軟滑,重原味,強調入味。
紹興菜擅長烹製河鮮家禽,菜品強調入口香綿酥糯,湯濃味重,富有鄉村風味。
溫州菜也稱“甌菜”,甌菜則以海鮮人饌爲主,口味清鮮,淡而不薄,烹調講究“二輕一重”,即輕油、輕芡、重刀工。
浙江菜具有色彩鮮明,味美滑嫩,脆軟清爽,菜式小巧玲瓏、清俊秀麗的特點。它以燉、炸、燜、蒸見長,重原汁原味。浙江點心中的糰子、糕、羹、麪點品種多,口味佳。名菜名點有:龍井蝦仁、西湖蓴菜湯、蝦爆鱔背、西湖醋魚、炸響鈴、搶蟹、新風鰻鯗、鹹菜大湯黃魚、冰糖甲魚、牡蠣跑蛋、蜜汁灌藕、嘉興糉子、寧波湯糰、湖州千張包子等。
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