安化黑茶是什麼茶,主要品種
紅茶,黑茶,綠茶,白茶等等茶類,組成了六大類茶,而安化黑茶也是六大類茶的其中一種,那麼安化黑茶是什麼茶呢?安化黑茶的主要品種有哪些呢?接下來就跟隨本期的飲食文化一起來看看吧!
安化黑茶是什麼茶
安化黑茶,湖南省益陽市安化縣特產,中國國家地理標誌產品。
安化黑茶是六大基本茶類之一,屬於後發酵茶,主要產品以茯磚、黑磚、花磚、青磚、湘尖等產品爲主,在古代,一部分內銷山西、陝西、甘肅、綏遠、寧夏、新疆、西藏、蒙古等地,一部分加工制壓成磚,除內銷西北各地外,還外銷蘇俄,特稱“磚茶”。
安化黑茶是中國黑茶的始祖,在唐代(856年)的史料中記載爲“渠江薄片”,曾列爲朝廷貢品,明嘉靖三年(1524年)就正式創制出了安化黑茶。至16世紀末期,安化黑茶已位居中國領先地位,萬曆年間被定爲官茶,大量遠銷西北。
安化黑茶的品質特性
安化黑茶,茶湯透明潔淨,葉底形質輕新。香氣濃郁清正,長久悠遠沁心,茶香雜以藥香果香草木香,運出資江一船香遍洞庭湖。黑茶現已被世界茶學界、醫學界公認爲21世紀最健康飲品之一。
安化黑茶的主要品種
安化黑茶主要品種有“三尖”、“三磚”、“一卷”。三尖茶又稱爲湘尖茶,指天尖、貢尖、生尖;“三磚”指茯磚、黑磚和花磚;“一卷”是指花捲茶,現統稱安化千兩茶。
三尖茶
以安化縣境內生產的黑毛茶一、二、三級爲主要原料。根據採用原料等級的不同,分爲天尖茶、貢尖茶和生尖茶3個等級,是安化黑茶的上品,採用穀雨時節的鮮葉加工而成,曾經是西北地區的貴族飲品,清道光年間,天尖和貢尖列爲貢品,供皇室飲用。“三尖”茶採用篾簍散裝,是現存的最古老的茶葉包裝方式。
茯磚茶
以安化黑毛茶爲原料,經過篩分整理、拼堆、渥堆、計量、蒸茶、壓制定型和發花乾燥等工藝生產的塊狀安化黑茶成品。按照品質分爲特製茯磚和普通茯磚2個等級,按照壓制方式分爲手工壓制和機械壓制。茯磚茶內的“金花”學名稱爲冠突散囊菌,內含豐富的營養素,對人體極爲有益,金花越茂盛,則品質越佳,幹嗅有黃花清香。
黑磚茶
以安化黑毛茶爲原料,經過渥堆、乾燥、篩分整理、拼堆、計量、汽蒸和壓制定型等工藝生產的塊狀安化黑茶成品。按照品質特徵分爲特製黑磚、普通黑磚2個等級。
花磚茶
以安化黑毛茶爲原料,經過渥堆、乾燥、篩分整理、拼堆、計量、汽蒸和壓制定型等工藝加工而成,且磚面四邊均具花紋的塊狀安化黑茶成品。按照品質特徵分爲特製花磚、普通花磚2個等級。
安化千兩茶
又稱花捲茶,是以安化黑毛茶二級、三級爲主要原料,經過篩分整理、拼堆、計量、汽蒸、裝簍、滾壓定型和自然乾燥等工藝加工成的產品。安化千兩茶的包裝材料極其講究,用蓼(箬)葉、棕葉襯內,外套花格篾簍捆壓而成,外形呈長圓柱體狀,包括千兩茶、五百兩茶、三百兩茶、百兩茶和十兩茶等規格。
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