廣東早茶必點哪些,每一個廣東人都喜愛
沒有吃過早茶的廣東人永遠不配說他是個廣東人,早茶可以說是廣東文化中的濃墨重彩的一筆,小編這種吃貨最喜歡的就是收集各地美食,也導致了家裏的電腦桌旁邊好幾箱的美食。但是這種要趁熱吃的早茶點心也是隻能看着流口水了。
那麼,本期一起了解一下那些早茶必點的點心。
叉燒包:
燒包是廣東省具代表性的漢族傳統名點之一,是粵式早茶的“四大天王(蝦餃、幹蒸燒賣、叉燒包、蛋撻)”之一。叉燒包是因麪皮內包入叉燒肉餡,故名。叉燒包的麪皮是用北方常用的發酵麪糰經過改進而成的。包制時要捏製成雀籠形,因爲發酵適當,蒸熟後包子頂部自然開裂,實際上是一種帶有叉燒肉餡的開花饅頭。
叉燒包以切成小塊的叉燒,加入蠔油等調味成爲餡料,外面以麪粉包裹,放在蒸籠內蒸熟而成。叉燒包一般大小約爲直徑五公分左右,一籠通常爲三或四個。好的叉燒包採用肥瘦適中的叉燒作餡,包皮蒸熟後軟滑剛好,稍爲裂開露出叉燒餡料,滲發出陣陣叉燒的香味。
薄皮蝦餃:
薄皮蝦餃,一道營養豐富的食品。主要材料爲小麥麪粉,蝦仁等生活中常見的食材。薄皮蝦餃晶瑩透明,鮮甜適口,蝦鮮味濃郁。晶瑩透明,鮮甜適口,蝦鮮味濃郁。皮薄白,半透明,軟韌而爽,味鮮香醇,被外省同行稱爲三絕。因其形似彎梳,故又稱彎梳餃。皮薄、爽軟,色白,晶瑩透亮,餃內餡料隱約可見;餡心鮮美,形態精緻玲瓏。
起初,用料和造型都較粗糙。但因它選用剛從河裏捕的鮮蝦作餡,鮮美異常,爲早茶市食客鍾愛。後來,傳入廣州市區內各大茶樓、酒家,經名師逐步改制而成爲精美點心,廣爲流傳,經久不衰。
幹蒸燒賣:
幹蒸燒賣是廣東省漢族傳統名點,廣式飲茶中的幹蒸燒賣是茶市必點的人氣點心之一。屬於粵菜系。幹蒸燒賣是用半肥瘦豬肉、蝦仁、雲吞皮和雞蛋爲主要原料,以生抽、白糖、鹽、雞粉、胡椒粉、生粉、料酒爲配料加工製作而成的。在20世紀30年代,幹蒸燒賣已風靡廣東各地,近20年來,又傳遍廣西的大中城市,成爲嶺南茶樓、酒家茶市必備之品。
幹蒸燒賣用薄面皮裹半露的肉餡料蒸熟,色鮮味美,質地爽潤,爽口不膩。幹蒸燒賣有豬肉乾蒸燒賣和牛肉燒賣兩種。其中牛肉燒賣的歷史有七八十年之久。牛肉燒賣的製作方法是:取牛肉去掉筋絡,用刀剁碎後配以肥豬肉粒、薑汁、酒等拌勻,撻至起膠,擠成一個個丸子上碟。每碟兩粒,放進蒸籠裏蒸熟。有配以馬蹄粒、筍粒等爽口配料,使其更加鮮香爽口,肥美不羶。
蘿蔔糕:
蘿蔔糕,是中式傳統的糕點,在福建閩南、廣東等地區的漢族特色糕點。採用在來米粉,又稱再來米粉,是中式點心中最好使用的粉,可以在製作中式小吃如蘿蔔糕、肉圓、碗粿時用到。然後在米粉漿中加入醃製好的蘿蔔絲等材料,上蒸籠蒸制而成的糕點小吃。這種糕點吃法多樣。
白蘿蔔也可以說是有益消化的代表性食物;因爲含有豐富的澱粉酶而有助於碳水化合物、蛋白質及脂肪的消化。多吃白蘿蔔泥或蘿蔔糕,能夠改善胃不舒服,消化不良的毛病;口腔內容易發炎的人也應多吃。白蘿蔔屬於冷性食物,容易胃寒的人切忌生食,最好煮熟或蒸熟後食用。
【結束語】蘿蔔糕可以說是小編推薦的這些小吃中最喜歡的一款了,雖然許多的廣東早茶點心在其它地方吃不到正宗的,不過小編起碼也作爲從小在南方長大的孩子,錯過了蘿蔔糕可是會悔恨終生的。
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