滇菜是屬於哪裏的菜系,你知道嗎?
也許你熟悉瞭解川菜、魯菜、浙菜、湘菜、閩菜等代表中華美食文化的各個著名菜系,但是聽到友人談到滇菜可能不明所以,更甚連滇菜是屬於哪裏的菜系都一無所知。不要急,小編收集了一些資料,接下來帶你瞭解滇菜文化的知識。
滇菜也稱雲南菜、雲貴菜,意爲獨具雲南特色的菜餚,辣味適中、佐料講究、力求原汁原味、首選健康養生、此外色澤鮮美、老少宜愛,滇菜由三個地區的菜點特色構成,尤以滇東北菜系爲著。
獨特,神祕,多元的民族文化,壯麗的自然景觀,宜人生存的氣候條件,大自然賦予了雲南永恆的魅力,而因此爲條件的雲南人的菜——滇菜,也逐漸成爲中國菜系代表作之一。
其中滇東北地區:因接近內地,交通較爲便利,與中原交往較多,與四川接壤,其烹調、口味與川菜相似,以沾益辣子雞、曲靖蒸餌絲、辣炒野生菌爲代表。滇西和滇西南地區:因與西藏毗鄰以及與緬甸、老撾接壤,少數民族較多,其烹調特色受藏族、回族、寺院菜影響,各少數民族菜點是主體,以大理乳扇爲代表。滇南地區:氣候溫和,雨量充沛,自然資源豐富,以菠蘿飯爲代表。
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