蘇菜中的經典——江南醉蟹
隨着社會的發展,人們不僅越來越追求美食的口感、味道,更加追求其營養。而江南醉蟹作爲八大名菜中蘇菜的一種菜餚,這道菜不僅有着讓人回味無窮的味道,更擁有巨大的營養價值。多吃螃蟹有助於結核病的康復。
那麼,下面隨小編一起來看一下蘇菜文化吧!
醉蟹是江蘇興化市的漢族傳統名菜,也是江南地區普遍流行的美味佳餚。以螃蟹爲製作原料,加以米酒香料精鹽等醉制而成,口味鹹鮮適中。
特點:芳香無腥,蟹味鮮美。其中螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素,對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用,吃蟹對結核病的康復大有補益。
據有關史料記載,興化中堡莊的童氏家族,祖籍江南寧國府宣城縣童家寨(今屬安徽省宣州市),元代前遷居平江府(今蘇州),明洪武二年(1369),童樂家族由蘇州閶門遷至興化中堡莊定居,成爲中堡童樂家族第一世始遷祖。
原本從事花木栽培、管理和擅長裱畫技藝的童氏第二代族人,發現中堡莊前湖及周圍河流不但水面遼闊,而且水質清純,每年重陽節後都出產大宗肥美的青殼大蟹。但由於鮮活螃蟹銷路不廣,積壓較多,漁民蒙受較大損失。於是童氏在操辦本行當的同時,走南闖北,也做起了買賣鮮活螃蟹的生意。同時在經營活蟹的過程中,爲了使賣剩的螃蟹延長保質期,減少損失,參照製作醉螺、醉蝦的方法,用自制糯米漿酒及其它配料製作醉螃蟹,意外地形成了新的產品,很受市場歡迎。明洪武二十七年(1394)前後,中堡童氏第二代傳人創立“童德大”醉蟹加工作坊,從而成爲“中莊醉蟹”的創始人。
注意:螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
-
一週減肥食譜,堅持就能變閃電
每一個想要減肥的人,都會在開始減肥之前,就制定好自己的一個計劃,運動計劃,特別是飲食方面的計劃,在每天應該吃什麼,計算每一種食物的熱量,從而控制自己的飲食,那麼在減肥飲食中,一週減肥食譜是什麼呢?週一早餐:咖啡、蘋果、雞蛋午餐:米飯(一小碗),炒土豆青椒絲,生黃瓜一根,紫菜...
-
醉排骨的做法,秒殺衆人的一道菜
每一個地方都會有特色美食,即使食物可能是常見的,但是也會有非常好聽的名字,總是在看名字的時候,就能讓人非常有食慾,本期閩菜文化,讓我們一起來看看最排骨的做法,看看這秒殺衆人的一道菜。醉排骨是福建省福州地區的漢族傳統名菜。每逢過年過節,福州幾乎家家戶戶都會做...
-
印度飲食文化,印度人吃牛肉嗎?
印度人深受教派的影響,也許沒有一個國家飲食文化像印度這樣,有一半人口以上都是素食主義者,印度也可以稱作素食王國,素食文化是印度飲食文化中最基本的特色。那麼印度人吃牛肉嗎?不妨一起往下看看!印度並存着各種教派。印度教的信徒約佔總人口的82%,他們把牛奉爲“神”...
-
唯美菊與酒的結合,菊花酒圖片大全
重陽節,民間習俗要登高、賞菊、吃重陽糕,而喝菊花酒也是不可缺少的一個習慣。菊花酒是由菊花與糯米、酒麴釀製而成的酒,其酒味清爽甘甜,又有延緩衰老的保健效果,不僅在古時被譽爲是“長壽酒”,到了今天它也一樣獲得人們的喜愛。那麼今天就讓我們來欣賞菊花酒的圖片大...